Bieten zijn een gezonde groente waar veel heerlijke gerechten van gemaakt kunnen worden. Een van de speciale voordelen is de lange houdbaarheid, waardoor het zelfs in de winter zijn waardevolle voedingseigenschappen niet verliest. Verse, gekookte en gebakken bieten zijn een uitstekende basis voor een verscheidenheid aan eenvoudige, gezonde salades.
Hoe bieten te koken voor salades
In sommige salades kunnen bieten rauw worden toegevoegd. Zo maken veel mensen bijvoorbeeld haring onder een bontjas met rauwe bieten. Maar er moet aan worden herinnerd dat verse bieten gecontra-indiceerd zijn voor mensen die lijden aan cholelithiasis en nierstenen; contra-indicaties omvatten andere aandoeningen van de nierfunctie. Bietensap en rauwe bieten mogen ook niet worden gegeten door mensen met een hoge zuurgraad, chronische maagklachten, hypotensie, diabetes mellitus, jicht en reumatoïde artritis. Als je bietenschotels echt gezond wilt hebben, is het daarom nog steeds beter om ze aan een hittebehandeling te onderwerpen.
Bij het koken worden veel van de voedingsstoffen in bieten overgebracht naar het water, zodat ze maximaal bewaard blijven, het wordt aanbevolen om de bieten in de oven te bakken. Om dit te doen, moet je het eerst wassen door de punt en staart af te snijden. Dep de knolgewas vervolgens droog met keukenpapier, bestrijk hem licht met olijfolie, wikkel hem stevig in folie en prik er met een tandenstoker enkele gaatjes in. Bak de bieten 1-1,5 uur in de oven op een temperatuur van 200-220 ° C, de kooktijd is afhankelijk van het type biet en de grootte ervan. Zo'n halffabrikaat kan gebruikt worden als basis voor gezonde en lekkere salades.
Als je weinig tijd hebt, kun je de bieten in de magnetron zetten door ze in een plastic zak te doen en stevig vast te binden. De kooktijd voor dergelijke bieten is 15-20 minuten.
Bietensalade met pruimen en noten
De salade is een van de meest populaire groentegerechten, maar een eenvoudige en snelle bietensalade met pruimen en noten kan worden beschouwd als een echte delicatesse die elke feesttafel zal versieren. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 1 grote gebakken biet;
- ½ kopje gepelde walnoten;
- 4-5 pruimen;
- ½ een teentje knoflook;
- 3-4 eetl. mayonaise;
- grond zwarte peper;
- wat gehakte verse kruiden;
- zout naar smaak.
Zoals bij de meeste groentesalades, is het het beste om olijfolie te gebruiken voor deze bietensalades en gekochte mayonaise te vervangen door zelfgemaakte mayonaise.
Week de pruimen vooraf door er kokend water over te gieten. Hak de noten fijn met een mes, maar niet heel fijn. Rasp de bieten op een grove rasp. Haal de knoflook door een pers. Meng alle ingrediënten in een kom, peper een beetje, voeg mayonaise toe, proef met zout en voeg eventueel zout toe. Doe de salade in een slakom, garneer met verse kruiden erop.
Bietensalade met sinaasappel en geitenkaas
Je zal nodig hebben:
- 100 g harde geitenkaas;
- 2 grote gekookte of gebakken bieten;
- 2 zoete sinaasappels;
- 200 g witte kool;
- 2 eetlepels. olijfolie;
- 1 theelepel lichte vloeibare honing;
- sap van ¼ citroen;
- verse gehakte kruiden;
- grond zwarte peper;
- zout naar smaak.
Rasp de bieten en kaas op een grove rasp. Schil de sinaasappel, demonteer in plakjes, verwijder indien mogelijk de schil. Snijd de sinaasappelschijfjes overdwars, elk in 5-6 plakjes. Hak de kool fijn, bestrooi een beetje met zout en onthoud een beetje. Doe alles in een kom en roer. Maak de dressing door olijfolie, citroensap en honing in een aparte kom te mengen tot een gladde massa. Giet de dressing in een kom, voeg de gehakte greens toe, peper een beetje salade, roer, zout naar smaak.
