Selderij wordt terecht erkend als een van de meest bruikbare planten, bovendien worden knolselderijwortels, bladstelen en bladeren ook gebruikt voor voedsel. Met wortelselderij maak je eenvoudige, lekkere en vooral extreem gezonde maaltijden voor het hele gezin.
Kies de hoeveelheid ingrediënten in alle recepten naar wens.
Wortelselderij salade. Schil een grote knolselderij, halveer en kook in gezouten water. Hak een paar ingelegde of ingelegde komkommers fijn, hak dille en peterselie fijn. Snijd de afgekoelde knolselderij in reepjes. Meng alle ingrediënten in een kom, voeg een snufje fijn zout en zwarte peper toe. Opties voor saladedressing: plantaardige olie, lichte mayonaise in tweeën gemengd met zure room, alleen mayonaise of zure room.
Rauwe selderij salade. Was knolselderij en wortelen goed, schil, rasp. Kook 2-3 eieren en maal ze na afkoeling. Pel een grote ui, hak ze fijn en bak ze lichtjes in plantaardige olie, laat ze afkoelen. Meng vervolgens alle ingrediënten in een kom, voeg zout en peper naar smaak toe.
Wortelselderij soep. Neem een paar aardappelen, een wortel en een rauwe knolselderij, spoel ze goed af, schil ze en snijd ze in kleine plakjes. Pel en snipper de ui. Kook een paar hardgekookte eieren. Leg groenten op de bodem van de pan, giet een glas water, voeg een stuk boter toe. Laat even sudderen, voeg dan 1-1 ½ liter kokend water, zout toe en breng de soep gaar. Hak peterselie, koriander, dille fijn. Verdeel de gekookte eieren in vieren of snijd ze in een eiersnijder. Schik de eieren in kommen en bestrooi met gehakte kruiden voor het opdienen.
Geroosterde knolselderij. Spoel twee grote knolselderijwortels, schil, kook in gezouten water en snij in kleine plakjes. Knijp wat sap van de gesneden citroen op de bleekselderij, roer en laat een paar minuten staan. Giet stukjes bleekselderij in bloem en bak lichtjes in plantaardige olie. Gebakken bleekselderij kan op slablaadjes worden geserveerd.
