Champignonsoep is een van de lekkerste en gezondste voorgerechten en wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Soepen worden gekookt in verschillende bouillons: groente, vlees of gewoon water, met verse, gepekelde, gedroogde en bevroren champignons. Er is een interessante variëteit aan champignonsoep met toevoeging van pasta.
Een van de populaire Europese gerechten is champignonsoep. Meestal wordt het gekookt in bouillon met eekhoorntjesbrood, champignons of cantharellen. Er zijn veel variaties op deze soep, het wordt bereid met room of melk, spek of vlees, verschillende soorten kaas en zelfs pasta worden toegevoegd. Als je echt huisgemaakt eten wilt, is een van de meest geschikte opties de klassieke eekhoorntjesbroodsoep met noedels. Veel huisvrouwen weten hoe ze het moeten koken, het is vrij eenvoudig. Het wordt gebrouwen van gedroogde, verse, bevroren en zelfs ingeblikte champignons. Het duurt ongeveer twee uur om een soep te maken met pasta met gedroogde witte champignons, de inweektijd niet meegerekend.
Porcini-paddenstoelen kunnen worden vervangen door champignons - het gerecht kookt twee keer zo snel
Om een pot champignonsoep van 3 liter te bereiden, heb je nodig: 50 gram gedroogde witte champignons, 4 aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 1 eetlepel pasta, 2 eetlepels zonnebloemolie, 2 laurierblaadjes, zout, piment en zwart van smaak, peterselie.
Spoel de paddenstoelen goed af onder koud stromend water, voor het geval er zand of vuil achterblijft. Week ze drie uur in heet water of laat ze een nacht staan, dan wordt de soep veel lichter. Spoel ze daarna weer af met koud water. Zet een pan water op het vuur en laat het koken, zout en voeg de geweekte champignons toe. Kook de champignons een uur op laag vuur en verwijder regelmatig het resulterende schuim met een schuimspaan.
Om het aroma van bospaddenstoelen te behouden, is het niet nodig om de infusie na het weken uit te gieten. Het moet twee keer worden gefilterd door verschillende lagen gaas, met water tot een volume van 3 liter gebracht. En er soep op koken
Schil gedurende deze tijd aardappelen, wortelen, uien en snijd ze in kleine blokjes. Zet de pan op het vuur om op te warmen. Giet er plantaardige olie in. Voeg de gesnipperde uien toe aan de hete olie en bak ze in vier minuten goudbruin. Giet wortelen bij de ui en bak vijf minuten.
Voeg de gekookte gesauteerde groenten toe aan de champignons en kook gedurende tien minuten. Voeg vervolgens de gesneden aardappelen toe aan de groenten. Kook nog tien minuten. Giet vervolgens de pasta uit en laat de soep zes minuten op het hete fornuis staan. Voeg een paar minuten voordat u klaar bent kruiden toe: laurier, piment en zwarte peper. Haal de pan van het vuur. Deze soep is vrij aromatisch en lijkt op de geur van een bos. Giet de champignonsoep met pasta in kommen, bestrooi met fijngehakte kruiden erover.
Champignons zijn een caloriearm product, ze bevatten veel vezels, vitamines, verschillende mineralen. Champignongerechten zijn de meest geschikte optie voor diegenen die proberen af te vallen of gewoon een dieet volgen.
Wanneer er even geen tijd is, maar je wel lekker gezond wilt koken, gebruik je de multicooker. Champignonsoep met noedels wordt er in een uur in gekookt, het blijkt rijk en smakelijk te zijn.
Om zo'n soep te bereiden, heb je 4 aardappelen, 1 wortel, 200 gram champignons, 1 ui, 2 eetlepels plantaardige olie, zout, peper, peterselie, 100 gram kleine pasta nodig. Het is noodzakelijk om de paddenstoelen grondig te spoelen en te schillen, als u droge paddenstoelen gebruikt, moet u ze eerst drie uur of een nacht laten weken. Snijd de champignons, ui in halve ringen in blokjes, rasp de wortelen op een grove rasp.
Het is beter om paddenstoelen in heet water te weken en een nacht te laten staan, dan zal het gerecht ervan geuriger zijn.
Giet plantaardige olie in een slowcooker, voeg uien, wortels, champignons toe en schakel de "Bakken" -modus gedurende vijftien minuten in. Giet vervolgens de aardappelen uit die eerder in blokjes zijn gesneden, voeg peper, anderhalve liter water toe en schakel de "Soep" -modus gedurende een uur in. Voeg tien minuten voordat de soep klaar is pasta toe. Voeg greens toe aan de afgewerkte soep en laat het twintig minuten trekken. Eet smakelijk.
