Er zijn veel recepten voor kaassoepen, waarbij iedereen wel iets van zijn gading zal vinden. Ze onderscheiden zich van andere soepen in snelheid, bereidingsgemak en voedingswaarde. Een van de meest populaire recepten is kaassoep met champignons. Het staat bekend om zijn buitengewone aroma en aangename textuur.
Het is nodig
-
- water - 1,5 liter
- 2 smeltkaas wrongel voor soep
- champignons - 300-500 gram
- 1 wortel
- 1 ui
- olijfolie
- zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Zet een pan water op het fornuis. Terwijl het water kookt, was en schil de aardappelen, wortelen en uien grondig. Snijd de aardappelen in kleine blokjes en kook ze gaar in kokend water.
Stap 2
Rasp wortelen fijn, doe ze in een pan, voeg plantaardige olie toe (geurloos) en 1-2 el. lepels water. Laat op laag vuur sudderen, afgedekt 3-5 minuten. Voeg uien toe aan de wortels, bak het groentemengsel tot het zacht is.
Stap 3
Onderzoek de champignons. Oude, beschimmelde, verschrompelde champignons zijn niet geschikt om te koken. Schil, spoel en snijd de champignons in de lengte in dunne plakjes van ongeveer 3-5 mm breed. Doe de champignons in een pan waar groenten worden gebakken, voeg een beetje zout en peper toe, zet het vuur lager en bak af en toe roerend tot het water dat vrijkomt uit de champignons is verdampt.
Stap 4
Snijd een smeltkaas in kleine blokjes en doe in kokend water met gekookte aardappelen. Zet het vuur laag, omdat de kaas niet goed zal oplossen bij intensief koken. Voeg de gaar groenten en champignons toe aan de pan. Kook, onder voortdurend roeren, tot de stukjes kaas volledig zijn opgelost. Zout. Gooi voor het serveren de tweede kwark, geraspt op een grove rasp, door de soep. Roer en, zodra de soep kookt, dek af en zet het vuur uit.
