In dit recept zijn de gehaktballen niet helemaal eenvoudig - er worden pistachenoten aan toegevoegd, die het gerecht een pit geven.
Het is nodig
- Voor soep:
- - 300 g champignons,
- - 1 wortel,
- - groene uien,
- - 2 aardappelen,
- - 1 ui,
- - zout en peper naar smaak.
- Voor gehaktballen:
- - 200 g varkensgehakt,
- - 2 teentjes knoflook,
- - 1 ei,
- - 30 g gepelde pistachenoten,
- - peterseliegroenten,
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Schil eerst de pistachenoten, peterselie en knoflook, hak ze fijn, meng met het gehakt en ei, zout en peper naar smaak. Zet het gehakt 10 minuten in de koelkast.
Stap 2
Snijd de champignons in dunne plakjes, de ui in halve ringen en de wortelen en aardappelen in blokjes.
Stap 3
Haal het gehakt uit de koelkast, verdeel het in 16 stukken en vorm er kleine gehaktballetjes van. Bak ze goudbruin in een pan met dikke bodem en een beetje zonnebloemolie. Haal dan van het vuur en zet apart.
Stap 4
Bak in dezelfde pan waar de gehaktballen werden gekookt de uien en wortelen gedurende 3 minuten. Voeg dan de champignons toe en bak nog 5 minuten.
Stap 5
Voeg 1 liter heet water toe aan een pan voor groenten, doe aardappelen, breng aan de kook. Breng op smaak met peper, zout, zet het vuur lager, dek af en kook gedurende 10-15 minuten, tot de aardappelen bijna helemaal gaar zijn. Voeg vervolgens de gehaktballen toe aan de soep, verwarm 5 minuten. De soep is klaar!
Stap 6
Bij het serveren kun je zure room aan de soep toevoegen, deze wordt nog lekkerder.
