Het woord Americano betekent in het Italiaans 'Amerikaanse koffie' of gewoon 'gewone koffie'. Deze drank wordt veel gebruikt in Noord-Amerika. Daar duidt dit woord op elke drank die wordt verkregen door heet water en koffie te combineren, maar aanvankelijk ging het om het toevoegen van water aan een reeds bereide espresso.
De oorsprong van Amerikaanse koffie
De koffiesterkte in Amerikaanse stijl kan variëren, afhankelijk van de hoeveelheid koffie zelf en het toegevoegde water. Er zijn slechts twee versies van de oorsprong van deze drank. De eerste beweert dat koffie in Amerikaanse stijl is ontstaan tijdens de veldslagen van de Tweede Wereldoorlog. Amerikaanse soldaten die in Europa aankwamen, probeerden de gebruikelijke smaak en geur van de lokale koffie te krijgen, waarvoor ze de te sterke espresso verdunnen met heet water. Na het einde van de oorlog werd dit recept erg populair in de Verenigde Staten. Gedurende deze tijd profiteerden grote koffiebedrijven, die probeerden een nieuw type koffie voor koffiezetapparaten te creëren, van de situatie en maakten reclame voor Americano-koffie. De tweede theorie over de opkomst van de drank zegt dat dergelijke koffie is ontstaan in verband met het verlangen naar een gezonde levensstijl die Amerika overspoelde, omdat, vanuit het oogpunt van Amerikanen, dergelijke koffie veel minder cafeïne bevat dan traditionele espresso.
Espresso is een koffie die wordt gemaakt wanneer praktisch kokend water onder hoge druk (maar liefst negen bar) door de koffiebonen gaat. Om espresso te maken, is het beter om koffiesoorten te kiezen met een rijke, sterke smaak. Het heeft de voorkeur om pure Arabica te gebruiken in plaats van een mengsel met Robusta. Dus de drank blijkt sterker te zijn en het aroma is rijker. Traditioneel bestaat Americano-koffie uit één espresso (in sommige gevallen het dubbele) en gewoon heet water.
Hoe maak je Amerikaanse koffie?
Er zijn twee manieren om Americano-koffie te bereiden. In de eerste wordt koffie gewoon gezet in een conventioneel koffiezetapparaat van het filtertype. De temperatuur wordt op ongeveer 85 ° C gehouden, water moet minimaal tweehonderdtwintig gram per portie zijn. Deze methode produceert veel meer cafeïne in Americano dan in espresso gemaakt van dezelfde hoeveelheid koffie, omdat bij gebruik van een filterkoffiezetapparaat, bonen langer in wisselwerking staan met water, waardoor er meer cafeïne aan wordt afgegeven.
De tweede methode om Americano te maken suggereert dat je eerst een klassieke espresso zet in een koffiezetapparaat of een speciaal koffiezetapparaat en er dan gewoon honderdtachtig milliliter kokend water aan toevoegt. Dit kan op verschillende manieren. Je kunt eerst kokend water in een kopje gieten en daarna espresso toevoegen, zodat je het romige schuim aan de oppervlakte houdt. U kunt de hoeveelheid water verlagen of verhogen. Hoe minder water je aan de espresso toevoegt, hoe sterker en rijker het aroma van de uiteindelijke drank zal zijn.
In sommige cafés wordt Americano sinds kort apart geserveerd - een bak met heet (92 ° C) water en een kopje aromatische espresso worden apart op tafel gezet. Hierdoor kan de bezoeker zelf de volgorde van mixen en verhoudingen kiezen.
Er is ook koude Americano-koffie; om deze te verkrijgen, wordt espresso verdund met koud, niet met heet water.
