Van de vele manieren om pilaf te bereiden, verdient het traditionele Oezbeekse recept speciale aandacht. Volgens dit recept blijkt pilaf erg lekker en kruimelig te zijn, in een speciale oosterse stijl.
Ingrediënten voor het maken van pilaf:
- 1 kg rijst, geschikt voor het koken van pilaf;
- 1 kg vlees (rundvlees);
- 800-900 gram wortelen;
- 3-4 grote uien;
- 400 ml plant. oliën (zonnebloem-, katoenzaad- en mosterdolie zijn geschikt);
- zout, kruiden voor pilaf (kurkuma, komijn, komijn, berberis en andere);
- gekookt water.
Echte Oezbeekse pilaf koken
1. Verhit plantaardige olie in een ketel of een ander dikwandig bakje.
2. Giet grof gehakte witte uien in de olie, bak het.
3. Gooi vervolgens de runderblokjes in de ketel en bak ze opnieuw.
4. Wortelen toevoegen, in lange reepjes snijden, goed zouten, alles ongeveer 5 minuten bakken.
5. Giet vervolgens gekookt water over de dressing en laat sudderen op het laagste vuur.
6. Op dit moment moet u de rijst bereiden - afspoelen en sorteren.
Belangrijk! Rijst voor kruimelige pilaf moet langkorrelig worden genomen, anders krijg je pap.
7. Voordat u rijst aan de ketel toevoegt, moet u de dressing proberen - deze moet zout zijn (rijst neemt overtollig zout op en de smaak zal harmonieus zijn).
8. Strooi de rijst over de dressing, strijk het een beetje glad en voeg water toe boven het rijstniveau met ongeveer 2-3 vingers.
9. Voeg warmte toe en wacht tot de rijst meer water heeft opgenomen.
10. Maak vervolgens gaten in de pilaf tot aan de onderkant van de ketel (3-4 gaten zijn voldoende).
11. Zodra er geen water meer in de gaten zit (er blijft alleen olie over), moet het vuur tot een minimum worden beperkt.
12. Rijst om een dia te maken, bestrooi met komijn en dek de ketel af met een deksel.
13. Laat de pilaf 15 minuten sudderen.
Handige tip: je kunt aan de pilaf komijn, kikkererwten, berberis, een krop knoflook en kurkuma toevoegen (dan krijgt het gerecht een mooie gouden kleur).
14. Roer de afgewerkte pilaf, bedek de ketel met handdoeken en laat 30-40 minuten staan. Dus de Oezbeekse pilaf zal nog lekkerder zijn.
