Pasta is in ons land al lang geliefd bij alle fijnproevers en niet alleen. In dit artikel zal ik op een vrij eenvoudige en gedetailleerde manier alle principes en nuances schetsen waar je op moet letten bij het koken van dit prachtige product.
1. Heerlijke pasta kiezen
Tarwe variëteit
Het eerste waar je op moet letten is de tarwesoort, als op de verpakking niet staat dat het product van durumtarwe is gemaakt, betekent dit dat de pasta zowel minder lekker als minder gezond is.
Kleur plakken
Het moet een donkergele tint hebben zonder vlekken, als je ziet dat de kleur bleek of lichtgeel is, zit er hoogstwaarschijnlijk niets lekkers in de verpakking.
Structuur
Durumtarwemeel en water hoef je alleen maar in de samenstelling te vinden, anders eten we geen pasta.
In dit artikel houden we geen rekening met verschillende pasta's, zoals: funcheza (rijst), soba (boekweit), udon (eieren), speltspaghetti en andere. Dergelijke pasta's kunnen een groot aantal ingrediënten bevatten die worden geleverd door het technologische productieproces of die traditioneel in de samenstelling zijn opgenomen.
2. Voorbereiding
Technologie
Kook de pasta correct in een verhouding van 1/100/10, dit is 1 liter water per 100 g pasta en dus 10 g zout
Het is niet zo handig om thuis gewichten te gebruiken, dus gebruik de volgende eenvoudige regels en je zult slagen.
Genoeg water
Neem geen kleine steelpan, als u meer dan 3 porties pasta kookt, is het beter om meer dan minder te nemen.
Zout
Probeer water voor zout, het zoutgehalte van het water wordt overgebracht naar de pasta, als het water erg zout of zoet is, dan zal de pasta hetzelfde zijn.
3. Hoe lang koken?
Al dente of volledig koken?
Het is alleen jouw keuze. Als je een fijnproever bent en van "al dente" houdt, is het belangrijk om te weten dat als de pasta onmiddellijk wordt gegeten, deze moet worden verwijderd als je op een tand kookt.
Er is maar één manier om dit koken te definiëren, hoe triviaal ook, probeer het, zodra het lekker is om te eten, is het klaar.
Als het op gasten wacht in grote hoeveelheden (meerdere porties in één container) zonder saus, in een vergiet en zelfs zonder water, zal de grote massa voldoende warmte hebben om zichzelf te koken. Haal in dit geval de niet gaar gemaakte pasta een minuut voor het koken eruit. Volledig koken staat altijd aangegeven op de verpakking van een goede pasta, als je uitgaat van deze informatie, dan moet je deze anderhalve minuut voor de door de fabrikant aanbevolen tijd eruit halen.
Als er veel pasta gekookt is en het koken al voldoende is, moet je het zeker afspoelen met koud water, het water zal warmte opnemen, het moet natuurlijk worden uitgelekt en gevuld met plantaardige olie om plakken te voorkomen. Dit advies bespaart u de gekookte gummy massa en uw gasten zullen altijd blij zijn met uw gerecht. Later verwarm je de pastasaus en voeg je deze toe en zodra de pasta warm is, kun je de perfecte pasta serveren.
Als u van volledig koken houdt, zijn de aanbevelingen als volgt:
- Houd u nauwkeurig aan de kooktijd die op de verpakking wordt aanbevolen. Als er veel pasta is en de gasten zullen niet snel aan tafel gaan zitten, is het noodzakelijk om de bovenstaande techniek te gebruiken om de pasta te bewaren, de procedure zal hetzelfde zijn als voor de al dente kookpasta.
- De keuze van het koken zelf hoeft niet te worden verwezen naar de term, wat we "al dente" noemen, afhankelijk van het type bloem, de fabrikant en de vorm van de pasta, kan fluctueren, maar je gevoelens zijn hetzelfde. Of je van koken houdt of niet, je moet ook kijken naar de voorkeuren van de gasten. Als je van al dente houdt, betekent dit niet dat conservatieve gasten die niet in restaurants eten maar liever thuis koken, blij zullen zijn.
