Om ervoor te zorgen dat de blanco's gedurende de winter lang worden bewaard en de pekel erin niet troebel wordt, is het belangrijk om de blikken en hun inhoud correct te steriliseren. Het werk kost niet veel tijd, maar als u zich aan alle regels houdt, hoeft u niet bang te zijn dat de werkstukken tijdens opslag verslechteren.
Het is nodig
- - komkommers;
- - specerijen en smaakmakers;
- - pekel of marinade;
- - banken;
- - hoezen;
- - katoenen handdoek;
- - een brede en diepe pan.
instructies:
Stap 1
De eerste stap is om de marinade of pekel te bereiden, deze af te koelen tot 70 graden. Doe vervolgens kruiden in een schone pot in de vorm van dille, krentenblaadjes, knoflook, mierikswortel en andere dingen, het hangt allemaal af van het recept. Vouw vervolgens de komkommers gedrenkt in koud water verticaal (voor de procedure is het beter om jong fruit te nemen, omdat ze na sterilisatie knapperig blijven, overrijpe komkommers, wanneer ze worden bewaard, blijken ze grof en smaakloos te zijn) en giet alles met marinade.
Stap 2
Potten die volledig met komkommers zijn gevuld, moeten worden afgedekt met gesteriliseerde deksels. Giet water in een pan, verwarm deze tot 50 graden, leg dan een katoenen handdoek op de bodem van de pan en potten erop. Het is belangrijk om de volgende voorwaarden in acht te nemen bij het onderdompelen van blikjes in water:
- het waterniveau in de pan moet 1-2 cm onder het marinadeniveau in de potten staan;
- de afstand tussen de zijkanten van de pot en de potten moet minimaal 0,5 cm zijn.
Stap 3
Zet na het onderdompelen van de blikken de pan op het vuur. Kokend water is de afteltijd voor sterilisatie, het is anders voor blikjes met verschillende volumes. Zo worden potten van 0,5 liter meestal 15 minuten gesteriliseerd, potten van liter - 20 minuten, potten van 2 liter - 25 minuten, potten van 3 liter - een half uur. Over het algemeen is het beter om wat meer tijd te besteden aan sterilisatie, zodat de blikken met de inhoud beter worden verwerkt.
Stap 4
Na de aangegeven tijd moeten de blikken uit het water worden gehaald (dit moet heel voorzichtig gebeuren, anders bestaat er gevaar voor verbranding) en moeten de deksels worden opgerold. Draai daarna de blikken ondersteboven, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen (ongeveer een dag). Je kunt natuurlijk doen zonder verpakking, maar men gelooft dat na deze manipulatie het risico van het "opblazen" van de blikken aanzienlijk wordt verminderd.
