Boekweit met jus is al sinds de kindertijd bekend bij bijna alle mensen. Dit is een zeer voedzaam gerecht, rijk aan vitamines en mineralen, dat heel gemakkelijk te bereiden is en niet veel tijd van de huisvrouwen kost. Boekweitpap met verschillende soorten jus wordt geserveerd in kleuterscholen, scholen, gezondheidskampen en thuis. Vanwege het hoge ijzergehalte neemt boekweit met recht zijn rechtmatige plaats in op elke keukentafel.
Het is nodig
-
- Boekweit 200g
- water 600 ml
- zout
- zwarte peperkorrels 3-4 stuks
- laurierblad 1-2 stuks
- wortelen 1 stuk
- uien 2 stuks
- groen 1 bosje
- bloem 1 eetlepel
- tomatenpuree 2 eetlepels
- tomaten 1 stuk
- 3 teentjes knoflook
- koekenpan 1 stuk
- steelpan 1 stuk
- zeef met fijne zeef 1 stuk
instructies:
Stap 1
Om boekweit met jus te koken, neemt u de granen en spoelt u deze grondig af onder warm stromend water. Het is raadzaam deze procedure minimaal drie tot vier keer te herhalen. Droog het vervolgens af en leg het op tafel. Selecteer schone, onbeschadigde korrels met een lichtbruine kleur, gooi zwarte korrels en vuil weg.
Stap 2
Neem dan een grote pan en giet er schoon water in. Zet een pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Plaats het zout, het laurierblad en de zwarte peperkorrels erin. Giet vervolgens de boekweit erbij en kook deze op laag vuur, zonder te roeren of de pan af te dekken met een deksel, tot het water volledig is verdampt.
Stap 3
Haal de boekweit van het vuur en leg op tafel. Wikkel de pan in een warme doek en laat een paar uur staan. Gedurende deze tijd zal het graan uitstomen en wordt het kruimelig en helemaal klaar voor gebruik.
Stap 4
Om een jus voor boekweit te bereiden, neemt u een wortel, schil deze en rasp deze op een fijne rasp. Maak de uien los van de schubben en snijd ze op een snijplank met een scherp mes. De uien moeten heel fijn worden gesnipperd, je kunt ze ook raspen.
Stap 5
Neem een grote koekenpan en zet deze op middelhoog vuur, voeg bloem toe en bak deze goudbruin. Haal dan van het vuur en voeg boter toe aan de pan, doe er twee eetlepels tomatenpuree in en giet ½ liter water. Roer het mengsel goed door en laat het koken.
Stap 6
Spoel de tomaten onder stromend water en schroei ze met kokend water, pel ze af en snijd ze in kleine blokjes. Voeg vervolgens de groenten toe aan de pan en laat sudderen tot ze gaar zijn. Voeg als de tomaten zacht zijn de uien en wortelen toe en laat sudderen tot al het vocht is verdampt.
Stap 7
Hak daarna de gepelde knoflook en kruiden fijn en voeg toe aan de inhoud van de pan, giet er 100 ml water in en laat op laag vuur koken tot het kookt. Haal de pan van het fornuis en laat afkoelen.
Stap 8
Neem een zeef met fijne zeef en doe het mengsel erin, veeg het twee keer schoon en doe het terug in de pan. Breng op laag vuur aan de kook. Serveer boekweit met jus met verse groenten en kruiden.
