Carbonade wordt als een delicatesse beschouwd. Dit is een magere varkensfilet, die gemakkelijk te bereiden is en niet veel tijd kost. Zelfs echte fijnproevers zullen de carbonadegerechten waarderen.
Het is nodig
-
- Voor carbonade
- gebakken in de oven:
- carbonaat;
- boter;
- zout.
- Voor carbonade
- gebakken met pruimen:
- 800 g carbonaat;
- 40 gram vet;
- 100-150 g pruimen;
- 10 gram bloem;
- zout.
- Voor carbonade onder de "bontjas" (het aantal producten - met het oog):
- carbonaat;
- ui;
- knoflook;
- aardappelen;
- kaas;
- zure room;
- zout.
instructies:
Stap 1
In de oven gebakken carbonaat Spoel het carbonaat, dep droog en bestrooi met zout. Smelt de boter en giet over het vlees. Verwarm de oven voor op 180-200 graden, leg de karbonade op een bakplaat en plaats in de oven om te bakken. Vergeet niet om het vlees regelmatig water te geven met het resulterende sap. Snijd de afgewerkte karbonade in plakjes. Zeef het sap dat overblijft na het bakken en giet over het vlees. Kook voor een bijgerecht gekookte aardappelen, aardappelpuree of gestoofde kool. Afzonderlijk kunt u verse en licht gezouten komkommers, rode kool en ingemaakte appels serveren.
Stap 2
Met pruimen gebakken houtskool Was de karbonade en dep droog met een servet. Kruid met zout en bloem. Verhit het vet krachtig in een koekenpan en bak het vlees aan alle kanten. Breng vervolgens over naar een bakplaat, voeg het resterende vet toe na het frituren en drie tot vier eetlepels water. Zet in de oven op middelhoog vuur en bak, vaak besprenkeld met saus. Als de kotelet bijna zacht is, leg je de afgespoelde pruimen op de bakplaat. Bak met vlees. Als de saus verdampt, voeg je water toe om de pruimen te laten zwellen. Haal de afgewerkte carbonade uit de oven en snijd in dunne plakjes, leg op een schaal, garneer met pruimen en overgiet met de saus. Serveer met gekookte of gebakken aardappelen en rode kool gegarneerd met wijn.
Stap 3
Carbonade onder de “bontjas” Was en droog de carbonade goed af. Snijd in porties en klop lichtjes. Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Leg de stukken vlees in een ovenschaal, zout en bestrooi met het ui- en knoflookmengsel zodat de karbonades helemaal bedekt zijn. Aardappels schillen, wassen, in reepjes snijden en op een ui-knoflooklaag leggen. Rasp de kaas en leg deze op de aardappelen. Giet zure room over alles en plaats in een voorverwarmde oven op 200 graden, bak tot ze gaar zijn.
