De Grote Vasten begint heel snel, voorafgaand aan de vakantie van Pasen. Orthodoxe christenen bereiden zich al voor op het begin van de vastentijd en verzamelen recepten voor magere gerechten. Een van deze recepten kan wittekoolkoteletten zijn, die met hun sappigheid, rijke smaak, delicaat aroma en hoog eiwitgehalte niet onderdoen voor vleestegenhangers.
Het is nodig
- fijngehakte kool - 1, 5 - 2 kopjes
- ui - 1 st.
- bloem - 1/2 kop
- water - 10 eetlepels
- chaman - 1/2 theelepel 1/2
- gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel
- zout naar smaak
- plantaardige olie
instructies:
Stap 1
Om magere wittekoolkoteletten te maken, neem je een grote ui en snijd je deze in niet al te kleine blokjes. De snede moet vrij grof zijn.
Neem ook de kool in dunne reepjes gesneden. Het volume witte kool zal 350 - 450 ml zijn.
Stap 2
Meng de groenten in een pan of kom, voeg zout en kruiden toe en wrijf goed met je handen om het sap eruit te laten springen. Voeg tarwebloem toe, roer goed en voeg water toe. Meng opnieuw grondig.
Stap 3
Nu moet je de pan verwarmen en de olie erin gieten. Als de olie is opgewarmd, verdeel je een deel van het kooldeeg met een eetlepel, verdeel het gelijkmatig zodat je pannenkoeken krijgt ter grootte van een plak brood. Groenten moeten in één laag worden geplaatst, niet te dun, maar niet te dik.
Bak aan deze kant op hoog vuur zodat de kool en uien bij elkaar worden gehouden door het beslag.
Stap 4
Draai de karbonades om en bak op laag vuur tot de groenten bruin en zacht zijn.
Serveer als toevoeging aan rijst, aardappelen, pasta of verse groentesalades - kortom, bij die bijgerechten waarmee vleespasteitjes meestal worden geserveerd.
