Fettuccines zijn helemaal niet schadelijk voor het figuur als ze op de juiste manier worden bereid. Gelukkig is er nu in supermarkten een enorme hoeveelheid echte durumpasta, waaronder fettuccine.
Het is nodig
- - 85 gram fettuccine,
- - 70 gram kippenbouillon,
- - 4 eetlepels tomatenpuree
- - 10 olijven,
- - 1 courgette, halve ui,
- - 1 aubergine,
- - 1 paprika,
- - 1 eetlepel pijnboompitten,
- - 10 kerstomaatjes,
- - olijfolie,
- - een takje rozemarijn,
- - zout
instructies:
Stap 1
Kook de fettuccine in licht gezouten water. Snijd aubergines, courgettes, paprika's en tomaten in vierkanten.
Stap 2
Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg het groentemengsel toe. Kruid de groenten met zout en kook ze ongeveer 5 minuten.
Stap 3
Hak de ui fijn en voeg toe aan de groenten. Fruit groenten en uien nog 2-3 minuten.
Stap 4
Voeg 2 eetlepels tomatensaus toe aan groenten, roer, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
Stap 5
Giet de kippenbouillon in een diepe koekenpan en voeg de resterende 2 eetlepels tomatenpuree toe. Roer de saus erdoor en voeg de gekookte fettuccine, gestoofde groenten en olijven toe, gehalveerd. Dek af en laat 3-4 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 6
Leg de plantaardige fettuccine op een mooi plat bord, bestrooi met pijnboompitten en garneer met een takje rozemarijn.
