Kalkoenvlees wordt beschouwd als een zeer gezond product, het is licht verteerbaar, rijk aan enzymen, mineralen en ijzer. En van verschillende delen van de kalkoen kun je veel gerechten bereiden voor elke smaak.
Kalkoen drumstick soep
Je zal nodig hebben:
- 1 kalkoen drumstick;
- 1 kleine ui;
- 2 wortelen;
- 6 aardappelen;
- 2 tomaten;
- 1 paprika;
- 2 stengels bleekselderij;
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- 150 g sperziebonen;
- 1 bosje peterselie;
- zout, peper naar smaak.
Bak de kalkoen aan beide kanten in een droge koekenpan. Plaats vervolgens de drumstick in een pan en bedek met koud water. Laat een uur sudderen en schuim het schuim af. Als het vlees klaar is, leg het dan op een bord en zet het in de koelkast.
Snijd de uien, wortelen in reepjes, aardappelen, tomaten, paprika's en bleekselderij in blokjes.
Verhit olie in een koekenpan, fruit uien en wortelen op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Breng vervolgens over naar een pan met bouillon. Voeg de gesneden aardappelen toe en breng aan de kook.
Snijd vervolgens de bonen in stukken van 3-4 cm, haal het vlees van het bot en snijd het in porties. Breng over naar een pan samen met alle groenten. Breng op smaak met zout en peper en laat de soep ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Giet in kommen en bestrooi met fijngehakte kruiden.
Kalkoenrolletjes met gedroogde abrikozen en appels
- 500 g kalkoenfilet;
- 1 appel;
- 40 g gedroogde abrikozen;
- 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- 3 kerstomaatjes;
- 70 g harde kaas;
- zout, kruiden.
Voor de marinade:
- 1 eetl. een lepel olijfolie;
- 2 eetlepels. eetlepels azijn;
- 1 theelepel mosterd.
Roer in een kom alle ingrediënten van de marinade door elkaar. Klop vervolgens de filets, zout, voeg kruiden toe en leg ze 15 minuten in de marinade.
Schil de appels, klokhuis en snij in dunne plakjes. Spoel gedroogde abrikozen en laat ze 5-10 minuten in heet water weken. Hak het vervolgens fijn en meng met appels.
Doe een mengsel van appels en gedroogde abrikozen in het midden van de filet. Wikkel vervolgens de rol, leg de naad naar beneden.
Verwarm de koekenpan goed met olijfolie. Bak de rolletjes aan beide kanten goudbruin. Leg in een ovenschaal. Top met cherrytomaatjes en geraspte kaas. Voeg wat water toe en bak de rolletjes in 15 minuten gaar.
Snijd de afgewerkte producten in porties en serveer.
Lula kebab van kalkoengehakt
- 450 g kalkoenfilet of gehakt;
- 1 ui;
- 1 eetl. een lepel plantaardige olie;
- 1 eetl. een lepel meel;
- 1 eiwit;
- 1 eetl. een lepel suiker;
- kruiden, zout, peper naar smaak.
Voor de saus:
- 2 teentjes knoflook;
- 1 theelepel citroensap;
- 2 eetlepels. eetlepels mayonaise;
- 1 eetl. een lepel yoghurt;
- zout peper.
Maal de kalkoenfilet met de ui door een vleesmolen. Breng op smaak met zout en kruiden, voeg plantaardige olie en bloem toe. Roer de massa.
Klop het eiwit en de suiker tot een dik schuim ontstaat. Voeg voorzichtig toe aan het gehakt.
Bevochtig de handen in koud water, vorm kebabs. Voor het gemak kunt u het halffabrikaat op houten spiesen leggen.
Rasp voor de saus de knoflook op een fijne rasp, voeg citroensap toe en laat 10 minuten staan. Voeg mayonaise, yoghurt, zout en peper toe. Goed roeren. Bak de kebabs op de grill in 15 minuten goudbruin. Serveer met de saus.
