Paella met zeevruchten wordt traditioneel bereid en geserveerd in een speciale brede koekenpan. Dankzij de introductie van de multicooker heeft het proces van het maken van dit klassieke Spaanse gerecht enkele veranderingen ondergaan. In de zomer kan een heldere, sappige en geurige paella met zeevruchten elk feestelijk feest versieren. Het moet worden geserveerd met witte wijn of de al even traditionele Spaanse sangria op basis van fruit en rode wijn.
Zeevruchtenpaella: essentiële ingrediënten
Je zal nodig hebben:
- 400 g voorgekookte rijst;
- 300 g garnalen;
- 300 g zeevruchtencocktail;
- 10 kerstomaatjes;
- 1 groene paprika;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 1 eetl. water;
- 2 eetlepels. olijfolie;
- gemalen saffraan op de punt van een mes;
- zout, peper naar smaak.
Paella in een slowcooker: recept om te koken
Gebruik voorgekookte rijst om paella te maken. Het is meer kruimelig, wat de paella bovendien lekker en aantrekkelijk maakt. Spoel de rijst meerdere keren onder stromend warm water. Giet overtollig water af.
Spoel de rijst eerst in warm en daarna in heet water tot de vloeistof helder wordt. Hierdoor wordt het oppervlak ontdaan van de zetmeel- en vetfilm die zich tijdens de opslag heeft gevormd.
Pel de knoflook. Was de paprika, cherrytomaatjes en knoflook grondig. Snijd de paprika in lange brede reepjes, halveer de cherrytomaatjes, hak de knoflook fijn.
Ontdooi de zeevruchtencocktail en de garnalen. Spoel af onder koud stromend water en laat overtollige vloeistof weglopen.
Ontdooi de zeevruchtencocktail en de garnalen vlak voor het koken. Laat ontdooide zeevruchten niet te lang liggen. Gebruik geen vloeistof die overblijft na het ontdooien.
Giet olijfolie op de bodem van de multicookerkom. Gooi de gehakte knoflook erdoor. Voeg zeevruchtenshake toe en bak 5 minuten in de bakmodus. Roer af en toe. Giet na deze tijd de gewassen rijst in de kom van de multikoker, voeg zout en peper naar smaak toe en meng goed. Beleg de rijst met garnalen, paprikareepjes en halve cherrytomaatjes.
Giet saffraan in een glas water. Roer en laat 5-10 minuten trekken. Giet water bij rijst. Houd er rekening mee dat het water de rijst 0,5 cm moet bedekken.
Gebruik kokend water om paella te maken. Hierdoor wordt de kooktijd verkort en wordt de rijst kruimelig.
Zet de multicooker op Pilaf en kook de paella nog 30 minuten. Roeren is niet nodig.
Leg de bereide zeevruchtenpaella op een hoopje op een serveerschaal en garneer met een schijfje citroen. Bestrooi eventueel met gehakte kruiden. Serveer warm als een op zichzelf staande maaltijd. Complementeer de zeevruchtenpaella met een verse groentesalade gekruid met olijfolie.
