Koop je nog steeds maanzaadbroodjes in de winkel? Begin thuis met bakken, vooral omdat het goedkoper en lekkerder is!
Voor broodjes gemaakt van gistdeeg heb je nodig: 200 ml (een gewoon glas met facetten niet tot aan de rand) melk, 50 gram boter (laat het voor gebruik op kamertemperatuur staan om zacht te worden), 3 el. eetlepels plantaardige olie, 5 el. eetlepels suiker, 1 zakje vanillesuiker, 1 ei, een kwart theelepel zout, 1,5 theelepel droge gist, 2,5 kopjes bloem, 50 g rozijnen, 4 el. lepels papaver.
Bereiding van de vulling: Spoel de rozijnen grondig onder stromend water, kook 0,5 dl water in een pan, voeg het maanzaad toe, laat het een minuut koken, zet dan het vuur uit, laat het maanzaad 10 minuten staan. water weglopen uit de maanzaad.
Broodjes bakken: los gist op in warme melk, voeg een theelepel suiker en 2 el. eetlepels bloem, roer, laat het deeg 10 minuten opzij. Meng in een kom plantaardige olie, zout, suiker, vanillesuiker, ei. Giet een glas gezeefde bloem in het deeg, meng, giet het mengsel met plantaardige olie, voeg maanzaad en rozijnen toe, meng opnieuw. Voeg vervolgens een half glas gezeefde bloem toe, meng en voeg zachte boter toe. Al het deeg moet goed worden gekneed. Voeg de rest van de gezeefde bloem toe, kneed het deeg en voeg zo nodig nog een paar eetlepels bloem toe. Bedek het deeg, zet het 1 uur op het vuur.
Bedek het formulier met geolied papier. Kneed het deeg dat is ontstaan lichtjes, verdeel het in 10 ballen, leg het losjes in de vorm, dek het af met een servet en laat het nog 15-20 minuten staan. Bak op 200 graden in een voorverwarmde oven. Vet de broodjes in met losgeklopt ei en bestrooi met suiker. Bak tot ze goudbruin zijn. Scheid de broodjes die aan elkaar zijn geplakt voor het serveren.
