Worsten in gezuurd deeg zijn een eenvoudige, bevredigende en heerlijke zelfgemaakte gebakken optie. Dit vrij calorierijke gerecht is perfect voor een snelle snack, maar het is natuurlijk beter om het thuis te bereiden. Het deeg voor het inpakken van worsten kan zowel met droge gist als met levende worden bereid.
Worsten in gistdeeg: een klassiek recept
Je zal nodig hebben:
- worstjes - 17 stuks;
- tarwebloem - 600 g;
- droge gist - 11 g;
- melk - 250 ml;
- suiker - 1 eetl. ik.;
- zout - 1/2 theelepel;
- kippeneieren - 1 stuk;
- boter - 50 g.
Kookproces in fasen
Kneed eerst het gistdeeg. Giet droge gist in een kopje, voeg een lepel suiker toe en overgiet met warme melk. Neem ongeveer 100 ml melk, meng alles en laat het op een warme plaats staan om de gist te verspreiden.
Breek een ei in een ander kopje, voeg zachte boter, suiker, zout en de rest van de warme melk toe, meng alles. Wanneer de gist is gedispergeerd, giet deze ook in een kopje, klop alles met een garde.
Zeef de bloem en voeg het geleidelijk toe aan de massa, kneed het strakke deeg. Het deeg blijkt luchtig, luchtig te zijn en plakt niet aan je handen. Zo'n deeg hoeft niet op de rijs te worden gelegd, je kunt er meteen mee beginnen koken.
Maak eerst de worstjes klaar, schil ze en snijd ze naar keuze, in de lengte of dwars in 2 of 4 stukken.
Verdeel het deeg in gelijke delen en vorm er cirkels van. Rol elke cirkel in een lange dunne strook en wikkel er een worst in. Het gistdeeg is dun, maar erg zacht.
Bekleed een bakplaat met bakpapier of bestrijk met een dun laagje boter en leg de ingepakte worstjes erop. Laat ze 15 minuten op de bakplaat staan om te rijzen. Vet vervolgens het deeg in met een losgeklopt ei erop, dit is nodig zodat de afgewerkte worsten een mooie goudbruine korst krijgen.
Bak zelfgemaakte broodjes met worstjes in een voorverwarmde oven op 180 ° C, ze zullen ongeveer 25 minuten koken. Voor het opdienen kan zelfgemaakte cake desgewenst worden ingevet met boter, het blijkt smakelijker, maar ook calorierijker.
Worsten in gistdeeg gebakken in de oven
Je zal nodig hebben:
- tarwebloem - 500 g;
- geperste gist - 15 g;
- melk - 250 ml;
- kippenei - 1 stuk;
- eigeel - 1 stuk;
- boter - 50 g;
- suiker - 1 eetlepel;
- zout - 1 theelepel;
- worstjes - 15 stuks.
Stap voor stap kookproces
Bereid eerst het deeg voor. Verwarm hiervoor de melk lichtjes, giet 100 ml in een kopje en los hierin de suiker en gist op. Laat 15-20 minuten staan zodat er een schuimkraag ontstaat, dit betekent dat de gist aan het werk is en je het deeg kunt kneden.
Als je geen gecomprimeerde gist hebt gevonden, kun je deze vervangen door droge gist in een hoeveelheid van 5 gram. Giet nog 2-3 eetlepels van de totale hoeveelheid warme melk om de worsten vlak voor het bakken in het deeg in te vetten.
Giet de rest van de melk in een grote kom, voeg 1 kippenei toe, roer. Giet melk met losse gist erbij. Voeg vervolgens, in delen, de massa elke keer roerend toe, voeg het gezeefde tarwemeel toe, voeg zout toe.
Kneed het deeg en voeg er geleidelijk zachte boter aan toe. Kneed het deeg ongeveer 10-15 minuten. Het blijkt zacht te zijn, maar niet plakkerig aan de handen. Laat het deeg 2 uur warm onder een handdoek. Na 1 uur kreuk je het voorzichtig en zet je het terug op het vuur.
In 2 uur moet het deeg ongeveer 3-4 keer rijzen. Schil gedurende deze tijd de worsten en snijd ze indien nodig in stukken. Verdeel het deeg in meerdere stukken en rol elk stuk tot een dunne laag.
Snijd de laag in lange dunne reepjes van 40-45 cm lang en 2-3 cm breed. Wikkel elke worst in een strook deeg, stop de uiteinden zodat ze niet opengaan tijdens het bakken.
Leg alle bereide worsten op een bakplaat bedekt met perkament of huishoudfolie en laat het deeg een half uur met rust tot afstand. Verwarm de oven gedurende deze tijd voor. Voordat u de bakplaat in de oven plaatst, bestrijkt u het deeg op elke worst met een mengsel van 1 dooier en melk, vanaf het begin van het totaal gegoten.
Bak de worstjes in het deeg ongeveer 30 minuten op 180°C. De vacht van worsten blijkt erg dun en zacht te zijn, droogt niet lang uit. Het is wenselijk om het gerecht warm te eten.
Worsten in droog gistdeeg
Je zal nodig hebben:
- tarwebloem - 150 g;
- droge gist - 1 theelepel;
- melk - 100 ml;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 1 eetlepel;
- worstjes - 6 stuks;
- eigeel - 1 st.
Gistdeeg maken. Verwarm de melk een beetje, voeg er suiker en droge gist aan toe. Roer het mengsel, dek af met een handdoek en zet het 7-10 minuten op een warme plaats om de gist te activeren. Er moet een donzige gistdop bovenop verschijnen.
Voeg daarna plantaardige olie, zout toe aan de massa en voeg gezeefde tarwebloem in kleine porties toe, telkens goed roerend. Kneed met je handen een zacht deeg. Sluit de container, wikkel hem in en zet hem een half uur op het vuur.
Wrijf het deeg dat omhoog is gekomen op een met bloem bestoven bord. Rol het uit tot een rechthoekige laag en snij in 6 reepjes volgens het aantal bereide worstjes. Wikkel de geschilde worstjes in voorgesneden reepjes.
Leg de stukken op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met schone handdoeken en laat het deeg weer rijzen op de bakplaat voor ongeveer 15-20 minuten.
Zet de oven aan om op te warmen tot 180°C. Bestrijk het oppervlak van het deeg met opgeklopte dooier; versier desgewenst met deegfiguurtjes. Bak de worstjes 40-50 minuten in het deeg. Heet opdienen.
Worsten in kant-en-klaar bladerdeeg: een snel en eenvoudig recept
Je zal nodig hebben:
- 0,5 kg bladerdeeg gist;
- 8 worstjes.
Ontdooi het afgewerkte deeg bij kamertemperatuur. Bestrooi de tafel met bloem en vouw het bladerdeegdeeg open, snijd het in reepjes van 1, 5-2 cm breed, 15-20 cm lang. Wikkel elke worst enigszins overlappend in een spiraal met een strook deeg.
Spreid de in deeg gewikkelde worstjes uit op een bakplaat ingevet met plantaardige olie en plaats in een voorverwarmde oven tot 200 ° C. Bak tot het deeg vlokken, goudbruin en droog is. Leg de bereide worstjes in het deeg op een schaal en serveer warm.
Worsten in gistdeeg, thuis gebakken in een pan pan
Je zal nodig hebben:
- tarwebloem - 4 glazen;
- droge gist - 10 g;
- water - 450 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
- suiker - 4 el. ik.;
- zout - 1 theelepel;
- melkworsten - 1,5 kg.
Los gist op in 200 ml water met 1 tl. Sahara. Laat ze omhoog komen, voeg dan nog 250 ml water, zout, de rest van de suiker, gezeefde bloem toe en kneed het deeg. Misschien heb je wat meer meel nodig. Giet aan het einde van het kneden plantaardige olie in het deeg en kneed het zachte deeg grondig met je handen.
Doe het in een pan en laat het rijzen. Wanneer het deeg 2-3 keer in volume is toegenomen, kreukt u het en laat u het weer omhoog komen. Na de tweede rijs het deeg uitrollen tot een laag en in reepjes snijden.
Bereid de worsten voor, snijd ze eventueel door en wikkel de deegstroken er in een spiraal omheen, zodat ze een lichte overlap hebben. Leg de blanco's op een vel licht bestrooid met bloem. Besprenkel de worstjes met water om te voorkomen dat het deeg uitdroogt en laat ze 20 minuten staan. Doe de worstjes daarna in een voorverwarmde pan en bak ze 20-25 minuten in een beetje olie. Serveer kant-en-klare worstjes op slablaadjes met je favoriete sauzen.
