Veel mensen klagen dat ze moeite hebben met het maken van zachte en sappige kippenborsten. Het vlees is droog en taai. Dus een van de belangrijkste voordelen van dit specifieke deel van de kip - de afwezigheid van vet - verandert in een aanzienlijk nadeel. Want juist daardoor zijn malse en dieetkippenborsten zo gemakkelijk "uit te drogen". Maar wanhoop niet, er zijn zoveel manieren om kipfilet zacht en sappig te houden dat iedereen een recept vindt dat bij hem past.
Het is nodig
-
- Kipfilet met kruiden in folie
- Kipfilet
- Olijfolie
- Kruiden en specerijen naar keuze
- Voedselfolie
- Kippenborsten in Citrus en Noten Gepaneerd
- 4 middelgrote kipfilets
- 1 liter heet water
- 2 eetlepels zeezout
- 2 kopjes gezouten amandelen
- 1 kopje broodkruimels
- 1 groot kippenei
- ¼ kopje citroen- of sinaasappelschil
- 1 eetlepel bloem
- 2 eetlepels sesam of een andere plantaardige olie
- Peper
- In citroen gemarineerde kipfilets
- 4 kipfilets
- in tweeën gesneden
- hete rode chili
- 3 fijngehakte teentjes knoflook
- 2-3 eetlepels fijngehakte greens - rozemarijn
- tijm
- oregano
- van jouw keuze
- ¼ kopjes citroensap
- ¼ kopjes olijfolie
instructies:
Stap 1
Er zijn veel culinaire technieken waarmee je de sappigheid van kippenborsten kunt behouden. Hier zijn er slechts een paar: "verzegelen" gevolgd door bakken, voormarineren, paneren, borsten in folie koken. Laten we stilstaan bij de eenvoudigste en meest populaire.
Stap 2
Kipfilet met kruiden in folie
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
Meng in een kom olijfolie, zout, peper en droge of verse fijngehakte kruiden. Je kunt ook een lepel volkoren mosterd toevoegen om de kip een pittige smaak te geven.
Bestrijk de kipfilet met het olie- en kruidenmengsel. Wikkel de borst in folie. Besteed bijzondere aandacht aan de folie "zak" om strak en vrij van gaten te zijn.
Bak de kip 30-40 minuten, afhankelijk van het gewicht van de filet. Je krijgt een geurig, sappig en dieetgerecht.
Stap 3
Kippenborsten in Citrus en Noten Gepaneerd
Dit recept maakt gebruik van een andere interessante culinaire techniek - het voorzouten van kippenvlees.
Los zeezout op in warm, nooit heet water. Leg de borsten minimaal een half uur tot maximaal 45 minuten in het zoutbad. Zo worden ze gelijkmatig gezouten en sappiger.
Schil de amandelen en hak ze fijn, en combineer ze in een brede kom of een bord met een hoge rand met paneermeel.
Klop het ei los met een vork, voeg de schil en peper toe. Voeg geen zout toe, want de amandelen zijn al zout!
Verhit olie in een dikwandige koekenpan. Zet het vuur lager tot medium.
Droog de borsten, klop ze los en bestuif ze met bloem. Doop de borsten om de beurt in het eimengsel en vervolgens in het paneermeel.
Bak de kip in hete olie 5-7 minuten aan elke kant. Plaats geen deksel op de schaal, anders wordt de paneermeel nat van de verzamelde stoom en begint af te vallen.
Stap 4
In citroen gemarineerde kipfilets
Klop de kipfilets luchtig en marineer. Meng voor de marinade citroensap, olie, knoflook, peper, kruiden in een kom. Als je sap van verse citroen krijgt, doe de citrus dan een halve minuut in de magnetron voordat je hem eruit perst. Hierdoor kan er meer sap uitlopen.
Bedek de gemarineerde borsten met een deksel of folie en stuur ze een half uur of een uur naar de koelkast.
Gemarineerde borsten kunnen eenvoudig 2-3 minuten aan elke kant in een droge koekenpan met antiaanbaklaag worden gebakken, of worden gegrild.
