Pilaf met kikkererwten (kikkererwten) is een traditioneel Tasjkent gerecht dat bekend staat om zijn smaak en originaliteit. Het bereiden van zo'n gerecht is vrij eenvoudig.
Het is nodig
- - 200 g kikkererwten (kikkererwten);
- - 600 g rijst;
- - 800 g lamsvlees;
- - 600 g wortelen;
- - 2 uien;
- - 1 knoflook;
- - Spaanse peper;
- - 2 theelepels zout;
- - raspen voor groenten;
- - een koekenpan (gietijzeren ketel, eendje).
instructies:
Stap 1
Week kikkererwten (kikkererwten) 2 uur in koud water. Sorteer de rijst, verwijder ongeschild en bedorven, spoel goed af en dompel ook onder in koud water gedurende 30 minuten.
Stap 2
Schil het lamsvlees (het is het beste om het dijgedeelte te nemen) van de ingesloten aderen, lagen en snijd in kleine, gelijkmatige blokjes.
Stap 3
Schil de uien, wortels, was ze. Snijd de ui in dunne ringen en de wortelen in dunne reepjes met een speciale rasp.
Stap 4
Om pilaf met doperwten te bereiden kun je het beste een gietijzeren ketel gebruiken, je kunt ook een gewone frituurpan of eendje gebruiken. Verwarm de ketel op hoog vuur voor terwijl je hem schoonmaakt.
Stap 5
Smelt de plantaardige olie in een gietijzeren ketel en gooi er een klein stukje wortel in, wat de smaak merkbaar verbetert en vertelt over de bereidheid van de olie. Op het moment dat de wortelen beginnen te braden, is de olie voldoende opgewarmd, doe dan de gesnipperde uien en wortelen erin en bak ze goudbruin. Voeg in de toekomst stukjes vlees toe aan de ketel en bak ze 10 minuten op hoog vuur.
Stap 6
Pel de knoflookbol, snijd de chili in kleine plakjes. Voeg water toe aan de ketel zodat deze het vlees volledig bedekt en voeg in het midden bereide peper en knoflook toe.
Stap 7
Voeg in de volgende stap geweekte erwten toe aan de ketel en verdeel ze gelijkmatig in het product. Zout hard genoeg, want nadat de rijst is toegevoegd, zal deze het meeste zout opnemen. Kook nog 10 minuten op laag vuur, voeg zo nodig water toe als het in de ketel verdampt.
Stap 8
Haal de peper en knoflook eruit en verwijder ze, voeg de gekookte geweekte rijst toe en laat op hoog vuur sudderen. De rijst moet vochtig zijn als hij wordt toegevoegd, maar het water zal tijdens het koken geleidelijk verdampen. Voeg indien nodig kleine hoeveelheden water toe. In geen geval mag u pilaf mengen: maak meerdere gaten in de pilaf zodat er tijdens het stoven stoom doorheen ontsnapt.
Stap 9
Breng de knoflook en paprika terug naar hun oorspronkelijke positie en zet het vuur bijna laag. Dek af met een deksel en laat het product 30-40 minuten trekken.
Stap 10
Open na 40 minuten het deksel, roer de pilaf om, leg op borden en serveer warm. Eet smakelijk!
