Pilaf is een nationaal gerecht in Oezbekistan, Tadzjikistan en Kazachstan. Ook is dit gerecht geliefd en gerespecteerd in Azerbeidzjan, Armenië en andere landen. Sommige mensen zien pilaf als pap met rijst, maar dit is verkeerd. Het belangrijkste bij pilaf zijn niet de ingrediënten waaruit het is bereid, maar de bereidingswijze. Er zijn honderden pilafrecepten. Het kan worden gemaakt met varkensvlees, lam, of je kunt zoete pilaf maken van gedroogd fruit. Zelfs met dezelfde ingrediënten kan pilaf op verschillende manieren worden gekookt.
Het is nodig
-
- 0,5 kg varkensvlees
- 1,5 kopjes rijst
- 1-2 stuks wortelen en uien
- zout
- peper
- kruiden voor pilaf
- plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Om heerlijke varkenspilaf te maken, is het soort rijst dat je gebruikt belangrijk. Het is het beste om een speciale variëteit te gebruiken, dev-zira genaamd, maar langkorrelige of voorgekookte rijst zal werken omdat het minder plakt. Spoel de geselecteerde rijstsoort meerdere keren af in koud water. Vul hem vervolgens met koud of lauw water. Het niveau moet ongeveer 1 cm hoger zijn dan de rijst. Laat de rijst 1-2 uur staan. Als alle rijstkorrels melkwit zijn, giet je het water af. Daarna kan de rijst nog een keer afgespoeld worden (maar niet noodzakelijk).
Stap 2
Spoel het varkensvlees af, droog het en snijd het in kleine stukjes. Doe het varkensvlees in een kom met verwarmde plantaardige olie, bak het gedurende 15 minuten. Het is het beste om een gietijzeren ketel te gebruiken voor het maken van varkenspilaf. Je kunt elk ander gerecht gebruiken, maar het is wenselijk dat het diep en met dikke muren is.
Stap 3
Voeg, nadat het vlees bruin is, de ui toe, in ringen of kleine blokjes gesneden. Voeg na 10-15 minuten de wortelen toe. Wortelen kunnen op een grove rasp worden geraspt of in dunne reepjes worden gesneden. Bak het vlees met wortelen en uien nog 10 minuten. Na deze tijd, zout en peper het varkensvlees met groenten, voeg kruiden toe voor pilaf.
Stap 4
Verdeel de rijst gelijkmatig over het vlees en de groenten. Giet voorzichtig water in de schaal, het moet 2 centimeter hoger zijn dan de rijst. Giet het water er voorzichtig in zodat de rijst en andere ingrediënten niet mengen.
Stap 5
Breng de pilaf aan de kook, maar je hoeft hem niet af te dekken met een deksel. Als de pilaf kookt, voeg je de knoflookteentjes toe en zet je het vuur lager. Dek de pilaf goed af met een deksel en laat het staan tot de rijst volledig gaar is (gedurende 30-35 minuten). Als het water is verdampt en de rijst nog vochtig is, kun je wat water toevoegen. Garneer met groenten en kruiden voor het serveren van varkenspilaf.
