Pilaf is een veelvoorkomend gerecht in Centraal-Azië, waar de belangrijkste ingrediënten voor de bereiding rijst, lam en groenten, uien en wortelen zijn, gebakken in vet. Maar de samenstelling van de componenten kan worden gewijzigd en aangepast aan uw smaakvoorkeuren. Als je lamsvlees vervangt door varkensvlees, zal de pilaf geuriger en malser blijken te zijn.
Er zijn veel verschillende recepten voor het koken van pilaf, maar dit recept is origineel, omdat het een speciale technologie heeft voor het koken van rijst, wat de smaak rijk en uniek maakt.
Ingrediënten:
- 400-450 g ronde voorgekookte rijst;
- 400-450 g varkensvlees;
- 1 grote ui;
- 1 grote wortel;
- 100-110 ml olijfolie;
- aromatische kruiden;
- gemalen zwarte peper en peperkorrels;
- zout;
- heet water.
Als je tijdens het koken stukjes zoetzure appel toevoegt, krijgt pilaf een ongewoon aroma en zal iedereen die het probeert verrassen.
Een paar uur voordat je dit gerecht gaat bereiden, moet je de rijst afspoelen en het water laten weglopen. Laat de rijst daarna drogen. Dit is de basisregel in het recept voor het maken van varkenspilaf. Spoel het vlees goed af en droog het af met keukenpapier. Snijd het varkensvlees in middelgrote stukken.
Als de kok genoeg tijd heeft, kan het varkensvlees worden gemarineerd. Zo zal het vlees alle aroma's van kruiden opnemen en daarmee de smaak van pilaf verrijken. Om het vlees te marineren, moet het worden bestrooid met zout en peper. Voeg vervolgens aromatische kruiden en peperkorrels toe. Meng grondig, dek af met huishoudfolie en zet 40-60 minuten in de koelkast.
Terwijl het vlees marineert, moet je de groenten bereiden. Hiervoor moeten wortels en uien in kleine blokjes worden gesneden. Giet olijfolie in de bak waarin je gerecht wordt gekookt en wacht tot het voldoende is opgewarmd. Leg stukjes vlees en bak ze goudbruin.
Voor het koken van pilaf zou een ketel of een grote gietijzeren koekenpan een ideale optie zijn, maar als dergelijke gerechten niet beschikbaar zijn, is een eenvoudige pan voldoende.
Voeg vervolgens gehakte groenten toe aan het vlees en bak nog eens 5-6 minuten. Voeg daarna rijst toe aan vlees en groenten en bak het tot het transparant is. Als de rijst transparant en licht geroosterd is, steekt u er een bol gepelde knoflook in en giet u er heet water over zodat het water de rijst 2 cm bedekt.
Voeg desgewenst kruiden en zout toe aan de rijst, wacht tot het water kookt. Bedek de pan met een deksel en zet het vuur laag.
Na 10-12 minuten moet het water verdampt zijn en dan moet je het deksel openen en de pilaf goed mengen, verzamelen in een glaasje en erin holtes maken zodat de stoom eruit kan ontsnappen. Dek de borden daarna weer af, maar niet met een deksel, maar met een metalen kom.
De bereidheid van rijst kan worden bepaald door zijn brosheid. Als blijkt dat de rijst nog steeds hard is, moet deze van het vuur worden gehaald, de borden worden afgedekt met een deksel en in een deken of handdoek worden gewikkeld en een tijdje laten staan. Dus de pilaf zal de gewenste toestand bereiken.
Dan moet je de knoflookbol van de pilaf verwijderen. Leg de pilaf op een grote schaal. Het moet warm geserveerd worden, zodat het lekkerder en aromatischer is.
Dit gerecht kan zowel voor lunch of diner worden bereid, als voor een feestelijke tafel.
