Duitsland heeft ook een eigen versie van het wrongeldessert. Als we in de klassieke versie roomkaas gebruiken, dan speelt de kwark de rol van vulling!
Het is nodig
- Voor de basis:
- - 150 gram bloem;
- - 0,75 theelepel bakpoeder;
- - 55 g suiker;
- - 15 g vanillesuiker;
- - 1 klein ei;
- - 75 gram boter.
- Voor de wrongelvulling:
- - 3 eieren;
- - 115 g suiker;
- - 565 g kwark;
- - 1 pakje vanillesuiker;
- - zeste van een kleine citroen;
- - 190 ml melk;
- - 40 g maïszetmeel.
instructies:
Stap 1
Maak eerst een vorm met een diameter van 20 cm, bekleed de bodem met bakpapier en vet de zijkanten in met gesmolten boter.
Stap 2
De boter voor de bodem moet zacht zijn: haal hem ongeveer 40 minuten voor het koken uit de koelkast. Als het zacht wordt, klop je met de twee soorten suiker tot het luchtig is. Voeg dan het ei toe en klop nogmaals goed door.
Stap 3
Meng droge ingrediënten: bloem en bakpoeder apart. Giet ze bij het botermengsel en kneed het deeg snel. Wikkel het in plasticfolie en leg het 60 minuten in de koelkast.
Stap 4
Om de vulling te bereiden, verdeel je de eieren in eiwitten en dooiers. Klop de eerste tot stabiele pieken met een derde van het suikergehalte en mix de dooiers met de geraspte schil van een kleine citroen, de resterende suiker (zowel naturel als vanille), kwark en melk tot een gladde massa (dit doe ik met een keukenmachine voor 1-2 minuten) … Voeg vervolgens het zetmeel toe en meng weer snel. Meng voorzichtig, met behulp van een spatel, het eiwit met het dooiermengsel.
Stap 5
Zet de oven op 170 graden voorverwarmen. Haal het deeg uit de koelkast en kneed het in vorm, zodat er voldoende hoge zijkanten ontstaan. Doe de wrongelmassa erin en stuur naar de hete oven. Bak gedurende 1 uur en 10 minuten, laat daarna afkoelen in de oven zonder de deuren te openen. Stuur het dan een nacht naar de koelkast en serveer het koud!
