Rolmops is een gerecht uit de Duitse keuken. Dit zijn rollen lichtgezouten haring met verschillende vullingen. Ik stel voor om klassieke rollmops met groenten te koken. De opgegeven hoeveelheid producten is voldoende voor 8 rollen.
Het is nodig
- - licht gezouten haring - 2 stuks;
- - ingelegde augurken - 5 stuks;
- - zoete rode peper - 1 st.;
- - ui - 1 st.;
- - mosterd - 2 eetl. ik.;
- - witte wijnazijn - 100 ml;
- - water - 400 ml;
- - mosterdzaad - 2 theelepel;
- - anjerknoppen - 3-4 stuks;
- - suiker - 1 theelepel;
- - gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
- - zout - 1 theel.
instructies:
Stap 1
De marinade koken. Water koken. Voeg zout, suiker, gemalen peper en kruidnagel toe, kook de marinade 2-3 minuten. Haal vervolgens de bouillon van het fornuis, laat iets afkoelen. Voeg mosterdzaad en wijnazijn toe, roer. Laat de marinade afkoelen tot kamertemperatuur. De marinade is klaar.
Stap 2
Haringfilets koken. Spoel de haring af met water, verwijder de schubben. Snijd de vis in de lengte in twee delen. Verwijder voorzichtig alle botten. Snijd de haringfilet in twee gelijke lange reepjes. Als resultaat zou je 8 reepjes filet moeten krijgen.
Stap 3
De vulling koken. Snijd de augurken in de lengte doormidden. Spoel de paprika's af met water, verwijder het steeltje en de zaadjes. Snijd in dunne reepjes. Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Snijd elke komkommer overdwars doormidden.
Stap 4
Leg de haringfilets met het vel naar beneden op een snijplank. Bestrijk met mosterd, leg er een halve komkommer, een schijfje peper en een paar halve ringen ui op. Rol de filet voorzichtig op tot een rol en zet vast met houten satéprikkers. Doe hetzelfde voor alle visfilets. Als gevolg hiervan zou u 8 rollen moeten krijgen.
Stap 5
Doe de rolletjes in een glazen pot, vul met marinade en zet 1-3 dagen in de koelkast. Leg de afgewerkte broodjes op een bord, garneer met verse kruiden en partjes citroen. Het gerecht is klaar! Eet smakelijk!
