Gehaktbrood kwam uit de Europese keuken naar de Russische keuken. Het gerecht wordt bereid uit een heel (soms gehakt) stuk vlees, waarin de vulling is gewikkeld. Dit laatste kan van elk product zijn.
Er zijn veel recepten voor het maken van gehaktbrood, maar er zijn drie basisrecepten - van een heel stuk vlees, kleine plakjes, gehakt. Dit kan een warm gerecht zijn of een koude snack. De basisregel voor het maken van een heerlijk broodje is dat vlees en vullingen van hoge kwaliteit moeten zijn. Een sappig, mals gerecht wordt als je de ossenhaas van jonge dieren gebruikt. De moeilijkheid ligt in het vermogen om de rol correct te rollen, hiervoor is een bepaalde vaardigheid vereist.
Tijdens het koken mag de rol niet uit elkaar vallen, daarom moet deze stevig worden ingepakt, zonder een luchtlaag tussen het vlees en de vulling.
Sommige broodjes zijn snel gaar, andere hebben 2-3 dagen nodig om te koken, maar de verrukkelijke snack is het zeker waard. Als je het geluk hebt een gestoomde varkensbuik te krijgen, kun je er een geweldig gerecht van maken.
Het vet op de buik van het varken is dun, met lagen vlees en een zachte huid - het is ideaal voor een broodje. Neem een ossenhaas van 15-20 cm breed en 0,6-0,8 m lang en wrijf aan beide kanten in met zout en peper. Leg de gehakte knoflook op het reuzel, breng op smaak met kruiden, wikkel het met de schil omhoog, bind het vast met touw en laat het 1-2 dagen zouten.
Plaats het vervolgens op een bakplaat en plaats het in de oven op 150 ° C, bak 3-4 uur, giet regelmatig gesmolten vet over de rol. De huid moet goudbruin worden. Koel voor het opdienen.
Gehaktbroodje is snel bereid. Voor het koken kunt u vleeswaren nemen, dit zal de smaak verfijning geven. Snijd het vlees (900 g) met de hand in kleine stukjes (1-2 cm), breng op smaak met peper en zout, breng op smaak met kruiden. Breek 1 ei in het gehakt, doe er 1 lepel bloem of zetmeel in en kneed goed.
Bereid de vulling van wortelen (1 st.), Kaas (100 g), knoflook - rasp de producten en roer tot een gladde massa. Neem een stuk folie dat groter is dan de bakplaat, leg het gehakt in het midden, strijk glad met een laag van 1, 5-2 cm dik. Leg de vulling erop. Rol de rol met natte handen voorzichtig zo strak mogelijk op.
Wikkel de rol in folie zodat je een dichte worst krijgt, stuur deze naar de oven en stel de temperatuur in op 180-200 ° C, gedurende 30-40 minuten. Serveer warm met groenten of koud als snack.
Voor een feestelijke tafel zijn minibroodjes van varkensvlees met pruimen een waardig gerecht. Ingrediënten: 700 g varkensvlees, 100 g pruimen, 100 g harde kaas, 2 eieren, 60 g walnoten, kruiden naar smaak, paneren, plantaardige olie. Klop een dunne laag varkensvlees af, zout. Bereid de vulling voor - hak de gestoomde pruimen en noten fijn, voeg daar geraspte kaas toe. Snijd een heel stuk vlees in geportioneerde dunne plakjes, leg de vulling erop, wikkel en zet vast met houten tandenstokers.
Rollen kunnen van elk vlees worden gemaakt, maar varkensvlees is het beste voor dit gerecht. Laagjes vet maken de rol sappig en mals.
Schud de eieren in een kom, dompel de broodjes erin, rol ze door paneermeel en bak ze in hete olie tot ze gaar zijn. Verwijder voor het serveren de pinnen, snijd de broodjes in dunne plakjes.
