Het recept voor erwtensoep staat in het oude Romeinse kookboek van Apicius' deli. In Rusland werd deze soep in de 17e eeuw beroemd. Tegenwoordig zijn er meer dan 100 opties om dit gerecht, stevig en gezond, te bereiden. Erwten zijn immers een bron van plantaardige eiwitten, vitamine A, C en groep B, evenals veel aminozuren die nodig zijn voor vitale activiteit.
Algemene regels voor het maken van erwtensoep
Allereerst moet u beslissen op basis van de erwtensoep - bouillon, groente of vlees. Het kan worden gekookt in runderbouillon, maar gerookt vlees geeft het gerecht een speciaal aroma en smaak: varkensribbetjes, kippenvleugels. Soep met toevoeging van rookworst, ham of jachtworst is ook erg lekker.
Om de erwten sneller te laten koken, moeten ze van tevoren in koud water worden geweekt (het is beter om dit 's nachts te doen). Giet 's morgens het water af, spoel de granen grondig, voeg vers water toe en kook erin tot ze gaar zijn.
Om het koken van erwten die sinds de avond niet zijn geweekt te versnellen, moeten ze worden gewassen en in kokend gezouten water worden gegoten, 10-15 minuten worden gekookt en vervolgens 150 milliliter koud water worden toegevoegd.
Kruiden en specerijen helpen om de specifieke erwtengeur kwijt te raken, die aanbevolen wordt 5-7 minuten voordat de soep klaar is toe te voegen. Deze omvatten venkel, basilicum, kurkuma, komijn, koriander, gehakte knoflook en gemalen rode peper.
Los geserveerde witbroodcroutons geven de erwtensoep een bijzondere pikantheid.
Recept voor Gerookte Erwtensoep
Om een smakelijke erwtensoep met gerookt vlees te bereiden, heb je nodig:
- 300 g erwten;
- 200 g varkenspoten (gerookt);
- 200 g borst (gerookt);
- 2-3 aardappelen;
- knolselderij;
- 1 krop ui;
- 1 prei;
- peterselie;
- grond zwarte peper;
- zout.
Sorteer de erwten grondig, spoel ze af en laat ze weken in koud water. Giet de volgende dag af. Doe gerookte varkensbouten en borst in een pan, voeg erwten toe, bedek met vers water en kook alles gedurende 2 uur. Haal vervolgens het gerookte vlees uit de bouillon, snijd het vruchtvlees van de botten en snijd het in kleine stukjes.
Aardappelen, uien, bleekselderij en prei wassen, schillen, in blokjes snijden, in bouillon dompelen en gaar koken. Voeg 5 minuten voor het einde van het koken fijngehakte peterselie toe. Breng de soep vervolgens op smaak met peper en zout. Bij het serveren het gehakte gekookte vlees op borden leggen en bedekken met gekookte erwtensoep.
Het recept voor het maken van erwtenpureesoep in een slowcooker
Om heerlijke erwtensoep in een slowcooker te bereiden, moet je nemen:
- 200 g spek;
- 1 glas erwten;
- 2 liter water;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 2 stengels bleekselderij;
- peper;
- zout.
Spoel en laat de erwten een nacht weken. Schil de uien en wortelen. Hak de ui fijn en rasp de wortelen op een grove rasp. Hak de stengels bleekselderij en het spek fijn.
Plaats het voorbereide spek in een multicooker-kom. Stel de Bakmodus in op het paneel en stel de tijd in op 20 minuten. Verwijder na 10 minuten het spek en doe de groenten - uien, wortelen en bleekselderij in de kom.
Voeg na nog eens 10 minuten de erwten toe en bedek ze met water. Stel het programma "Blussen" in en de tijd op de timer is 2 uur. Maal na deze tijd de gekookte soep in een blender tot puree. Voeg het spek toe en schep de erwtensoep in kommen.
