Manty is het meest populaire gerecht van de inwoners van Centraal-Azië, Pakistan en Turkije, waar het recept voor hun bereiding uit China kwam. Vertaald uit het Chinees betekent "manti" of "mantiou" "gestoomd brood". Hoe is het correct om dit sappige en smakelijke gerecht te eten dat doet denken aan klassieke Russische dumplings?
instructies:
Stap 1
Manty wordt gekookt op een speciaal rooster, dat op de bodem van een grote pot genaamd "bidsprinkhaan" wordt geplaatst. De vleesvulling voor klassieke manta's is gemaakt van paardenvlees, rundvlees of kamelenvlees, maar soms mengen koks vlees van zoogdieren met vlees van pluimvee, ontworpen om de smaak van het gerecht te verbeteren. Tegelijkertijd wordt het gehakt niet in een vleesmolen gerold, maar zorgvuldig gesneden met een scherp mes - op deze manier behoudt de vulling zijn sappigheid en originele smaak zoveel mogelijk.
Stap 2
Om de smaak te versterken en te verrijken worden er ook fijngehakte pompoen, daslook en ui aan de manti toegevoegd. Echte manti, zoals Georgische khinkali, kunnen zich niet voorstellen zonder een geurige vleesbouillon erin - Russische koks doen een stuk vers spek in de vulling, en oosterse - een stuk kameelbult of uier. Tijdens het stomen van manta's veranderen deze toevoegingen in een heerlijke vleesjus. In de Russische keuken wordt dit gerecht vaak vereenvoudigd door traditioneel varkensvlees als vulling te gebruiken, de pompoen te vervangen door andere groenten en het niet in een dubbele boiler te koken, maar in kokend water.
Stap 3
Meestal wordt manty met de handen gegeten. Allereerst moet je de mantu bijten en er voorzichtig hete bouillon van drinken. Als ze rond en open zijn, gemaakt in de vorm van een klein kopje, wordt de bouillon rechtstreeks uit hun nek gedronken. Zure room, mosterd, ketchup of boter worden traditioneel geserveerd met manta's, evenals hete of hete kruiden bereid volgens volksrecept. Daarnaast is een frisse groentesalade van fijngesneden rode/gele paprika, tomaten en knoflook heerlijk bij dit gerecht.
Stap 4
Pittige liefhebbers kunnen de kant-en-klare manti extra peperen of er een beetje azijn aan toevoegen, omdat ze worden bereid uit ongezuurd deeg zonder het gebruik van gist en melk. Ook plantaardige olie, waarin uien zijn voorgebakken, of mayonaise gemengd met ketchup en een kleine hoeveelheid knoflooksap, zijn geschikt als saus. Het gaat goed met sojasaus of mierikswortel. Goed gezette groene thee wordt meestal gebruikt voor het drinken van manta's.
