Dit voorgerecht heeft een ongebruikelijke paddenstoelensmaak. Courgette opgerold volgens dit recept is ideaal als er een slechte oogst aan paddenstoelen is of als er geen mogelijkheid is om het bos in te gaan voor echte melkpaddenstoelen. Courgette die op deze manier wordt gekookt, is niet alleen qua smaak, maar ook qua uiterlijk vergelijkbaar met echte melkpaddenstoelen. Door zo'n amuse op tafel te zetten, verras je je gasten zeker en zullen ze je zeker om een recept vragen.
Het is nodig
- - courgette of courgette - 1,5 kg;
- - knoflook - 5 teentjes;
- - plantaardige olie - 0,5 kopjes;
- - verse dille - 1 grote bos;
- - suiker -3 eetl. ik;
- - azijn (9%) - 0,5 kopjes;
- - zout - 1 eetl. ik;
- - gemalen zwarte peper - 0,5 eetl. ik.
instructies:
Stap 1
Was en schil de courgette, snijd ze in grote plakken zodat de plakken eruit zien als gehakte melkchampignons. Het is beter om jonge courgette met een sterke kern te gebruiken, maar als de kern in groenten los zit, verwijder deze dan, anders kun je het effect van ingemaakte champignons niet bereiken.
Stap 2
Hak de dille, schil de knoflook en snij in stukjes. Voeg knoflook en dille toe aan de courgette, breng alles op smaak met suiker, zout en kruiden, voeg olie en azijn toe en laat alles drie uur op kamertemperatuur marineren.
Stap 3
Schik de gemarineerde courgette in steriele potten die van tevoren zijn klaargemaakt, dek af met steriele deksels en plaats de potten in een grote pan met warm water met een theedoek op de bodem. Het water in de pan moet tot aan de hangers van de potten reiken. Steriliseer de potten ongeveer 6 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Stap 4
Rol de blikken op, draai ze ondersteboven. Banken mogen niet worden ingepakt. Laat de potten volledig afkoelen en zet ze daarna op een koele plaats.
