De zomer is een geweldige tijd voor liefhebbers van "rustig jagen". De hele dag in het bos doorbrengen en 's avonds moe terugkomen met een mand vol echte melkpaddenstoelen is een waar feest voor de ziel. Alleen het werk van een echte paddenstoelenplukker houdt daar niet op. Melkpaddenstoelen hebben speciale aandacht nodig. Om in de winter heerlijke paddenstoelen op tafel te zetten, moeten ze eerst goed worden geschild en geweekt.
Het is nodig
-
- melk champignons;
- grote bak of emmer;
- Tandenborstel;
- kort mes;
- water;
- zout.
instructies:
Stap 1
Verwijder droge bladeren en kruiden van paddenstoelen. Doe ze in een emmer of bak, vul met koud water gedurende 1, 5-2 uur. Gedurende deze tijd wordt het opgedroogde vuil nat. Giet na het voorweken het water af en leg de champignons in de gootsteen.
Stap 2
Neem een kort mes en schil de champignons van de bovenste film. Er blijven altijd kleine deeltjes zand en aarde op zitten. Was de groeven in het midden van de dop bijzonder voorzichtig. Als de champignons groot zijn, kun je ze in stukjes snijden, zodat ze veel gemakkelijker schoon te maken zijn. Het vuil en zand tussen de platen aan de binnenkant van de paddenstoel kun je er gemakkelijk uitborstelen met een tandenborstel. Zet de paddenstoel onder stromend water en veeg het vuil langs de borden.
Stap 3
Doe de gepelde champignons in een schone kom. Hiervoor is een grote emmer of bak voldoende. Vul de container niet meer dan halverwege met champignons. Vul de melkchampignons met bron- of artesisch water en zet op een koele plaats. Om verzuring van paddenstoelen te voorkomen, moet het water om de 4 uur worden ververst. Idealiter moeten de melkpaddenstoelen onder stromend water worden geweekt en, als je de kans hebt, deze methode gebruiken.
Stap 4
Nadat je het water 3-4 keer hebt afgetapt, voeg je zout toe aan de volgende schenking. Ongeveer 1 eetlepel op 2 liter water. In een zoutoplossing moeten de paddenstoelen 2 dagen worden geweekt. Vergeet niet om het zoute water regelmatig te verversen. Doe dit minimaal 2 keer per dag.
