Als u uw dierbaren wilt plezieren met verse en smakelijke kaas, maak dan fetakaas voor hen. Het is vrij eenvoudig om het thuis te koken, de kostprijs van kaas zal je verrassen en tegelijkertijd verrukken.
Het is nodig
-
- 2 liter melk;
- 1, 5-3 eetlepels zout;
- 6 kippeneieren;
- 400 gram zure room;
- 200 gram kefir (optioneel).
instructies:
Stap 1
Neem twee liter gepasteuriseerde melk (kort houdbaar), giet deze in een pan met een inhoud van minimaal 3,5 liter, voeg 2-3 eetlepels zout toe en breng aan de kook. Als je licht gezouten fetakaas wilt koken, doe dan 1, 5 eetlepels zout in de melk. Zet het vuur lager nadat de melk kookt.
Stap 2
Klop 6 eieren los en meng met 400 gram zure room 15-20% vet. Voeg nog 200 gram verse kefir 2,5% vet toe aan het mengsel als je wilt dat de kaas mals wordt. Gebruik alleen vers voedsel om te koken. Giet het mengsel van eieren en zure room langzaam bij de melk, onder voortdurend roeren. Kook totdat de wei van de wrongel is gescheiden, gemiddeld moet je ongeveer vijf tot zes minuten wachten. Roer de hele tijd, anders kan de wrongel verbranden. Neem een zeef of vergiet (de vorm van je kaas hangt af van de vorm) en bedek de bodem met gaas dat in 2-4 lagen is gevouwen. Plaats de zeef in een lege pan en giet de kaasmassa erin. Wacht ongeveer 10-15 minuten, het serum moet goed uitlekken, dan kan het worden gebruikt als basis voor okroshka of voor dagelijks gebruik, maar ook voor cosmetische ingrepen.
Stap 3
Bedek de kaas aan alle kanten met de hangende randen van de kaasdoek en plaats deze tussen twee, bij voorkeur houten, snijplanken. Vul een pot van 1-2 liter met water en sluit goed af met een deksel, plaats deze als gewicht op het bord. De kaas moet 5-6 uur onder druk liggen. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de pot met water, brengt u de kaas, gewikkeld in gaas, over op de borden en zet u deze 1-2 uur in de koelkast. Gekoelde kaas is helemaal klaar om te eten. Als resultaat krijg je ongeveer een kilo zelfgemaakte fetakaas.
