Vitamine zomersalades zijn een opslagplaats van voedingsstoffen en een garantie voor een goede spijsvertering. Om ze smakelijker en bevredigender te maken, kunt u extra ingrediënten aan de groenten toevoegen, bijvoorbeeld milde kaas of fetakaas.
Het is nodig
-
- Kaassalade met tomaten:
- 4 tomaten;
- 200 g fetakaas;
- 1 grote paprika;
- gezouten salade;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- olijfolie.
- Kip salade:
- 300 g kipfilet;
- 200 g fetakaas;
- 2 eetlepels bloem;
- 0, 5 tl kerrie;
- 0,25 theelepel paprika;
- groene slablaadjes;
- 1 zoete sinaasappel;
- 1 grote paprika;
- 0,25 citroensap;
- olijfolie;
- zout;
- zoete mosterd.
- Salade met vis en fetakaas:
- 400 g kabeljauwfilet;
- 0,5 kopjes komkommer augurk;
- 150 g fetakaas;
- 1 grote appel;
- 100 gram augurken;
- een bosje peterselie.
- Aioli-saus:
- 2 eidooiers;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- 300 ml olijfolie;
- 2 theelepels citroensap.
instructies:
Stap 1
Een van de eenvoudigste recepten is een salade met tomaten en fetakaas. Neem vlezige zoete tomaten, was ze en snijd ze in plakjes. Was de slablaadjes, doe ze in een vergiet en laat het water weglopen. Snijd de kaas in blokjes en de paprika in dunne reepjes. Hak de peterselie. Leg de slablaadjes op een schaal, beleg met tomaten, gehakte paprika's en kaasblokjes. Kruid met zout, besprenkel met olijfolie, bestrooi met versgemalen zwarte peper en peterselie.
Stap 2
Een meer bevredigende optie is fetakaas en kipsalade. Spoel de kipfilet af, verwijder films en vet en snijd in blokjes. Meng in een platte kom bloem, zout, kerriepoeder en gemalen paprikapoeder. Bak de gepaneerde kip in een pan met verwarmde plantaardige olie goudbruin. Zorg ervoor dat de blokjes niet aanbranden, roer ze constant om met een houten spatel. Doe de gekookte kip in een aparte kom.
Stap 3
Snijd de kaas in blokjes van dezelfde grootte als de kip. Scheur de groene salade (ijsberg of lolla rossa) in kleine stukjes. Schil de sinaasappel, haal de schijfjes uit de witte films en snijd ze elk doormidden. Snijd de rode paprika in dunne reepjes. Doe alle items in een slakom.
Stap 4
Meng in een aparte kom olijfolie, zout, citroensap en zoete mosterd. Roer de saus goed door en giet over de salade. Je moet vlak voor het serveren bijvullen.
Stap 5
Een simpele salade met vis is ook erg lekker. Kook kabeljauw of andere magere witvisfilets. Voeg een beetje komkommerpekel toe aan het kookwater - zo behoudt de kabeljauw zijn dichtheid en wordt hij lekkerder. Laat de filets afkoelen en snijd ze in kleine stukjes. Hak zure appels, augurken, hak peterselie. Giet alle ingrediënten bij de vis.
Stap 6
Aiolisaus maken. Hak de knoflook fijn, meng met zout en peper, voeg een voor een de rauwe kipdooiers toe. Druppel voor druppel olijfolie erdoor roeren. Nadat de helft is opgebruikt, kunt u de porties van de olie vergroten. Als het mengsel te dik is, verdun het dan door er een paar eetlepels warm water in te gieten.
Stap 7
Rasp de fetakaas. Giet de voorbereide salade met saus en bestrooi met kaasvlokken. Serveer direct, vergezeld van geroosterd witbrood en roséwijn.
