Tips voor huisvrouwen om vers geplukte paddenstoelen goed en efficiënt schoon te maken. Ze helpen voedsel lang te bewaren of, indien nodig, voor te bereiden op verdere verwerking.
Veel mensen gaan in de herfst graag naar het bos om paddenstoelen te zoeken. Dit is niet alleen een manier om tot rust te komen en een frisse neus te halen, maar ook een kans om een mand met heerlijke paddenstoelen te verzamelen voor het avondeten en je familie een plezier te doen. Het is erg belangrijk om de verzamelde bosgeschenken grondig te sorteren en schoon te maken voordat ze worden gekookt.
De allereerste fase van het schoonmaken moet in het bos plaatsvinden. Professionals raden aan om paddenstoelen onmiddellijk te reinigen van bladeren, stof en groot vuil, zodat er minder werk thuis is. Als de poot of dop door insecten blijkt te worden gegeten, moet je ze zonder sparen afsnijden.
De tweede fase vindt thuis plaats. Champignons moeten in koud water worden gedompeld, met een snufje citroenzuur erin opgelost. Dit beschermt het product tegen bruin worden. Over het algemeen blijft er niet meer dan 5 uur over voor verwerking, omdat vers gesneden champignons zeer snel kunnen bederven.
Als het je niet lukt om de verzamelde paddenstoelen te verwerken, moet je niet proberen de slechte randen af te snijden. Gooi dergelijke producten onmiddellijk weg. Het is erg gevaarlijk om grappen te maken met paddenstoelen.
Je moet heel voorzichtig zijn om het vuil van de paddenstoelen te verwijderen. Dit kan bijvoorbeeld met een zachte tandenborstel. Het is onwaarschijnlijk dat een mes er niet in slaagt het grootste deel van de paddenstoel af te snijden.
En de laatste fase van het schoonmaken is spoelen. Om de smaak van paddenstoelen te behouden, moeten ze zo min mogelijk in contact komen met water. Spoel ze daarom beter niet af met stromend water, maar behandel ze gewoon met een harde, vochtige borstel.
Als de paddenstoelen bedoeld zijn om te drogen, hoeven ze helemaal niet te worden gewassen.
