Voordat mosselen worden gekookt, moeten ze worden ontdaan van zand en puin, en de bedorven exemplaren moeten worden verwijderd en weggegooid. Als je dit niet doet, krijg je in plaats van gezonde lekkernijen een oneetbaar en vol voedselvergiftigingsgerecht.
Het is nodig
- Mosselen
- Koud vers stromend water
- Twee kommen
- Handdoek
- Afwasborstel
instructies:
Stap 1
Het is uiterst belangrijk om verse mosselen te bereiden op dezelfde dag dat ze worden gekocht. Als je ze niet meteen gaat koken, doe ze dan in een kom, dek af met een vochtige doek en zet ze in de koelkast. Hoe eerder je begint met koken, hoe meer de schelpdieren zullen leven en dus geschikt zijn om te eten.
Stap 2
Selecteer en gooi beschadigde, gechipte en vooral open mosselen weg.
Als de kleppen een beetje open staan, drukt u ze lichtjes naar beneden. Levende mossel sluit zich direct goed af.
Stap 3
Vul een brede kom met koud vers water en week de mosselen erin om het zand eruit te filteren.
Stap 4
Zet een schuimspaan, een handdoek, een afwasborstel en een tweede kom water klaar. Richt een werkruimte in naast de gootsteen.
Stap 5
Begin na twintig minuten met het verwijderen van de mosselen met een schuimspaan, één voor één.
Let op de "baard" - een groep vezels waarmee mosselen zich vastklampen aan stenen. Wikkel het in een handdoek en trek het weg van de mossel. Als je de schelp naar binnen trekt, kun je hem beschadigen.
Stap 6
Reinig de schelpen met een borstel onder stromend water van het resterende vuil.
Plaats de verwerkte mossel in een kom met schoon water.
Stap 7
Onthoud dat mosselen niet zacht worden bij langdurig koken. Na vijf minuten, vanaf het begin van het koken, zal de mossel aromatisch vlees hebben, na twintig - taai en rubberachtig.
Stap 8
De eenvoudigste manier om mosselen te koken is door ze in een pan te doen, een glas witte wijn of water in te schenken, ze op het vuur te zetten en af te dekken met een deksel. Het is belangrijk dat de vloeistof niet de hele schaaldieren bedekt. Ze moeten worden gestoomd, niet gekookt.
Stap 9
Kook op middelhoog vuur, schud de pan af en toe. Verwijder na vijf minuten het deksel en selecteer de halfopen mosselen. Mosselen die bedekt blijven, gooi je weg.
