Wist je dat hersencellen voor meer dan de helft uit vet bestaan? Een persoon kan niet bestaan zonder olie - omdat het omega-6- en omega-3-vetten, tocoferolen (in vet oplosbare vitamines) en vitamine F bevat. Al deze uitstekende eigenschappen zijn echter inherent aan ongeraffineerde oliën. Geraffineerde zijn bedoeld voor warmtebehandeling van producten en hun samenstelling is slechter. Dit is nodig zodat de olie bij verhitting niet van samenstelling verandert.
instructies:
Stap 1
Laten we eens kijken naar de stadia van de productie van geraffineerde olie aan de hand van het voorbeeld van zonnebloemolie. De productie begint met de verwerking van grondstoffen. Zonnebloempitten worden schoongemaakt, gedroogd, de schaal wordt eruit gehaald en vervolgens geplet. Het resulterende product wordt munt of pulp genoemd.
Stap 2
Er zijn twee manieren om olie uit munt te halen - extractie en uitknijpen. De eerste methode is minder milieuvriendelijk, maar de output is meer olie. De optimale spin is spinnen Er zijn twee spinmethoden - koud en warm. Olie rijk aan vitamines en antioxidanten wordt verkregen door koude persing. Het negatieve punt van de methode is dat alle landbouwchemie die in de zaden achterblijft, in de olie kan komen. Voor het persen wordt de munt in vuurpotten verhit tot een temperatuur van meer dan 100 graden (100-110) Celsius, gelijktijdig bevochtigd en geroerd, waarna de gefrituurde grondstoffen in persen worden uitgeperst. Na heet persen heeft de olie de geur van gebakken zaden. De geperste olie wordt "rauw" genoemd, omdat het eindproduct daarna moet worden gefilterd en bezonken. Extractie wordt uitgevoerd in speciale extractors. Na ontvangst van de olie wordt deze verdedigd, gefilterd en verzonden voor verdere verwerking.
Stap 3
RaffinageHet raffinageproces bestaat uit meerdere fasen. De eerste fase is het verwijderen van mechanische onzuiverheden uit het product. Hiervoor worden filtratie, centrifugatie en bezinking gebruikt. De tweede fase is hydratatie. Het proces bestaat uit het verwerken van de olie met heet (70 graden) water. Na hydratatie wordt de olie transparant. In de derde fase wordt geraffineerde, niet-gedeodoriseerde olie verkregen. Hiervoor worden vrije vetzuren uit de olie verwijderd. De vierde stap is het bleken. Daarna krijgt de olie een lichte strogele kleur, omdat tijdens het bleken pigmenten (inclusief antioxidanten-carciniden) worden verwijderd. Deodorisatie (de volgende fase) verwijdert bijna alle vluchtige stoffen uit de olie. Door desodorisatie wordt de geur van de olie verwijderd, de laatste fase is bevriezing. Tijdens het invriesproces worden plantaardige wassen uit de olie verwijderd, waardoor de olie absoluut transparant, bijna kleurloos, zonder eigen smaak en geur wordt.
