Plantaardige olie is een product gemaakt van plantaardige grondstoffen. De voedingswaarde is zeer hoog, aangezien vetzuren, fosfolipiden, vitamines en andere nuttige stoffen, evenals vetten, het menselijk lichaam voorzien van de nodige interne voeding en geconcentreerde energie.
Waar is plantaardige olie van gemaakt?
De grondstoffen voor de vervaardiging van dit product zijn zeer divers. Het kunnen de zaden zijn van olieplanten - de zonnebloem die bekend is bij Russische consumenten, evenals soja, hennep, katoen, papaver, vlas, mosterd, sesam, karwij en vele andere. De vruchten van planten zoals olijven worden ook gebruikt als grondstof voor de productie van plantaardige olie. Voor dit doel wordt ook oliehoudend verwerkingsafval gebruikt - tarwekiemen, duindoornvruchten, maïs, dennen, rijstkorrels, tomaten, meloenzaden, druivenpitten, watermeloenzaden en abrikozenpitten.
In de afgelopen jaren vrij duur, maar zeer voedzaam en waardevol (niet alleen in de voedingsindustrie, maar ook in de schoonheidsindustrie) plantaardige oliën verkregen uit noten - macadamia, amandelen, pecannoten, hazelnoten, ceder, Braziliaanse noten, kokosnoot, walnoten, pistachenoten en vele andere, soms behoorlijk exotische, variëteiten.
Het proces van het maken van olie uit plantaardige grondstoffen
Voor een dergelijke productie worden twee methoden gebruikt: persen en extraheren. De eerste wordt gebruikt om olie te verwijderen in de voor- en eindfase. Voor deze onderneming worden schroefpersen gebruikt, die momenteel zijn onderverdeeld in drie groepen of subtypen - forpress, of apparaten voor voorlopige olieverwijdering, verdrijvers of laatste perspersen, evenals mechanismen voor twee doeleinden.
Voor het persen wordt de grondstof gescheiden van de schaal en vervolgens verpletterd totdat de celstructuur is vernietigd en voor meer zachtheid, waarna het wordt onderworpen aan een vocht-thermische behandeling, die tot doel heeft de krachten te verzwakken die de olie op het oppervlak van de olie vasthouden. grondstof. Deze technologie, die in wezen weinig is veranderd sinds de oudheid, maar alleen technologisch is verbeterd, biedt geen volledige olie-extractie. De rest "haalt" uit de grondstof met behulp van de zogenaamde extractie.
Het principe van dit proces is gebaseerd op de oplosbaarheid van plantaardige olie in organische oplosmiddelen. Dit kunnen extractiebenzine of hexaan zijn, gebruikt bij temperaturen in het bereik van 50-550 graden Celsius in een speciaal ontworpen extractieapparaat, wanneer de laatste olie wordt geïsoleerd uit het zogenaamde restmeel.
Vervolgens ondergaat de plantaardige olie een zuiveringsprocedure, waarbij alle onnodige begeleidende stoffen eruit worden verwijderd, waardoor de kwaliteit van het product, de kosten en de houdbaarheid toenemen.
