Veel mensen kiezen voor geraffineerde olie zonder erover na te denken of het hun gezondheid kan schaden. Deze olie wordt vaak gebruikt om te frituren en wordt toegevoegd aan salades. Dit product is echter niet veilig. Welke schade brengt dergelijke olie aan het menselijk lichaam?
Elke huisvrouw weet dat je in de keuken niet zonder olie kan. Tegenwoordig kun je in elke winkel een olie vinden die aan elke eis voldoet. Er zijn geraffineerde en ongeraffineerde oliën, zonnebloem-, olijf-, lijnzaad-, walnoot-, camelina- en vele andere oliën. Velen geloven dat als het etiket zegt: "geen cholesterol, geen conserveermiddelen of kleurstoffen, geen GGO's, rijk aan vitamines", dit waar is. Helaas bevatten deze woorden niet altijd de waarheid.
Voorheen had bijna elk huis ongeraffineerde zonnebloemolie, die met succes werd toegevoegd aan salades, vinaigrettes en werd gebruikt om te frituren. Maar deze olie heeft een vrij sterke geur, wat niet iedereen lekker vindt. De moderne industrie biedt geurloze olie - geraffineerd, ontgeurd, die zogenaamd kan worden gebruikt om elk voedsel te koken. En niet iedereen stelt zich voor hoe dit product wordt gemaakt.
Hoe geraffineerde olie wordt verkregen
De verzamelde zaden worden in enorme containers geplaatst, die gevuld zijn met hexaan (een organisch oplosmiddel). Daarna begint het proces van oliescheiding.
Hexaan is een onderdeel van synthetische benzine, waarvan de dampen een uitgesproken verdovend effect hebben. Helaas is het na verwerking van de resulterende olie onmogelijk om de aanwezigheid van hexaan erin volledig te verwijderen. Fabrikanten gebruiken een alkalische oplossing en stoom om het oplosmiddel te verwijderen. Vervolgens ondergaat de olie een raffinageproces, waarna alle nuttige stoffen en vitamines eruit verdwijnen. Met behulp van diatomeeënaarde die als sorptiemiddel wordt gebruikt, wordt de olie gebleekt. Vervolgens wordt het extra gefilterd en ontgeurd om de geur te elimineren.
Waarom is deze olie gevaarlijk?
Tijdens alle uitgevoerde operaties treedt vervorming op van natuurlijk voorkomende vetzuurmoleculen. Ze veranderen in transvetten, die niet door het menselijk lichaam worden opgenomen. Geraffineerde olie heeft een transvetgehalte tot 25%. Geleidelijk hopen ze zich op in het lichaam en kunnen ze tot een aantal ziekten leiden. De schade van geraffineerde olie is met name dat overmatige consumptie ervan in voedsel kan leiden tot de ontwikkeling van kanker, atherosclerose kan veroorzaken, hormonen en de goede werking van het cardiovasculaire systeem kan verstoren en metabolische processen negatief kan beïnvloeden.
Het is de moeite waard eraan te denken dat frituren in geraffineerde olie strikt gecontra-indiceerd is. Waarom? Feit is dat deze stof onder invloed van hoge temperaturen verandert in een giftige stof die elk voedsel vergiftigt.
