In het kookboek wordt Pasta alla carbonara voor het eerst genoemd in 1954. Eerdere bronnen van de Italiaanse keuken maken geen melding van carbonara. De klassieke ingrediënten van het gerecht zijn vrij eenvoudig: spaghetti, spek en eieren.
Het is nodig
- - 200 gram spaghetti
- - 30 gram spek
- - 30 gram kaas
- - 2 eieren
- - knoflook, zwarte peper
instructies:
Stap 1
Breng in een grote pan water aan de kook en kook de spaghetti bijna gaar maar nog een beetje stevig. Hiervoor moet je de pas een minuut minder klaarmaken dan op de verpakking staat aangegeven. Terwijl de spaghetti kookt, kun je beginnen met het maken van de saus.
Stap 2
Spaghettisaus: Verwarm de koekenpan met antiaanbaklaag voor zodat je geen olie nodig hebt. Snijd het spek fijn. Bak het spek ongeveer 2 minuten in een pan en voeg vervolgens fijngehakte knoflook toe aan het spek om de karakteristieke smaak en geur te geven. Bak nog een minuut of twee.
Stap 3
Bereid eiersaus: eieren worden in een kleine kom gebroken, er wordt voorgeraspte kaas aan toegevoegd, alles wordt gezouten en grondig gemengd. Het is belangrijk dat de eieren die bij de bereiding worden gebruikt, vers zijn. Was ze voor het koken grondig met water en zeep.
Stap 4
Met behulp van een vergiet wordt water uit de pasta afgevoerd, maar in geen geval gespoeld met koud water uit de kraan. Spaghetti wordt ongeveer een minuut in een koekenpan met spek en knoflook geplaatst om de pasta in het vet te laten weken. Haal dan van het vuur, giet het eiermengsel bij de pasta en roer. Het ei moet worden gekookt met behulp van de hitte van de pasta, hiervoor moet je ervoor zorgen dat de spaghetti tegen die tijd geen tijd heeft om af te koelen. Dezelfde warmte moet extra smaak toevoegen door de kaas te smelten.
Stap 5
Het afgewerkte gerecht wordt op een bord gelegd, er wordt een beetje peper aan toegevoegd.
