Eieren zijn ongetwijfeld een gezond product, maar sommige mensen hebben een natuurlijke vraag, welke eieren zijn beter om te eten, rauw of gekookt? Sommigen beweren dat gekookte eieren veiliger zijn om te gebruiken en dat voedingsstoffen er beter uit worden opgenomen, terwijl hun tegenstanders juist zeggen dat rauwe eieren gezonder zijn. Welke is goed?
Op de vraag welke eieren gezonder, rauw of gekookt zijn, lopen de meningen sterk uiteen. Eigeel is veel gezonder zonder warmtebehandeling. Om de opname van vetoplosbare zuren daaruit te vergroten, moet de dooier worden geconsumeerd met plantaardige olie. Om besmetting met salmonella te voorkomen, is het raadzaam om de dooier te besprenkelen met 9% azijn of enkele kristallen citroenzuur toe te voegen. Wat betreft eiwit, tijdens warmtebehandeling worden veel bruikbare aminozuren vernietigd, bijvoorbeeld methionine, cystine en cysteïne. Om gekookte eieren te verteren, moet het lichaam behoorlijk wat energie en calorieën verbruiken, wat betekent dat gekookte eieren kunnen worden gecategoriseerd als voedsel met negatieve calorieën, wat belangrijk is voor degenen die zich houden aan de principes van gezond eten.
Maar in sommige situaties wordt het gebruik van rauwe kippeneieren als volledig gerechtvaardigd beschouwd. Rauwe eieren worden op een lege maag geconsumeerd voor maagaandoeningen, zweren en gastritis, evenals hoge zuurgraad. Een rauw ei omhult de wanden van de maag en verlicht de toestand van de patiënt. Ruwe eiwitten helpen goed om te gaan met vergiftigingen, dit komt door het feit dat ruw eiwit verschillende gifstoffen bindt en uit het lichaam verwijdert. Voordat u rauwe eieren gaat eten, moet u ervoor zorgen dat het product vers is en ook de schaal grondig afspoelen. Overmatig gebruik van rauwe eieren kan leiden tot krampen in de galblaas, omdat rauwe dooier een verhoogde galproductie veroorzaakt.
Eieren zijn een vrij allergeen product en rauw eten kan een allergische reactie veroorzaken, die zich uit in huiduitslag, roodheid van de huid en uitslag.
Er wordt aangenomen dat het het beste is om zachtgekookte eieren te eten, die niet langer dan 30 seconden worden gekookt. Nuttige stoffen uit een dergelijk product worden beter opgenomen en minimale warmtebehandeling helpt om microben te doden. Om uzelf tegen salmonellose te beschermen, mogen eieren alleen bij vertrouwde verkopers worden gekocht, het is handig om een certificaat of certificaat te vragen dat bevestigt dat de eieren zijn gecontroleerd door de veterinaire dienst van de markt of winkel, en vergeet niet dat het product moet fris zijn.
