Eend kan gekookt, gebakken, gestoofd of gebakken worden. Het belangrijkste is om de juiste temperatuur en kooktijd te kiezen, zodat het afgewerkte gerecht zacht en sappig is. Als u besluit de hele eend te braden, besprenkel de eend dan vaak met water of bouillon terwijl u hem braadt. Probeer gebakken eend met sinaasappels te koken - de smaak zal je niet onverschillig laten.
Het is nodig
-
- eend;
- 2 appels;
- 2 sinaasappels;
- 1 bol knoflook;
- 30 gram olijfolie;
- een set kruiden "voor kip";
- een set smaakmakers "voor kip";
- zout;
- gemalen rode peper;
- zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Marineer de eend voordat u de eend in de oven roostert. Bereid de marinade voor. Giet hiervoor olijfolie in een diepe kom (kop of bord), voeg een theelepel zout, kruiden en smaakmakers toe.
Stap 2
Rasp de helft van de teentjes van een hele bol knoflook fijn. Voeg de knoflook toe aan de olie.
Stap 3
Meng grondig tot een gladde massa.
Stap 4
Snijd de sinaasappel in vieren. Knijp het sap direct in de marinade. Meng alles opnieuw en laat tien minuten trekken. De marinade is klaar.
Stap 5
Begin met het marineren van de eend. Was de eend goed van buiten en van binnen, verwijder de binnenkant. Droog de eend vervolgens af met keukenpapier. Pekel geen natte eend, omdat de augurk er niet in wordt opgenomen.
Stap 6
Doe de eend in een grote zak en bestrijk de buitenkant en binnenkant met de marinade. Het pluimveekarkas moet volledig bedekt zijn met marinade.
Stap 7
Wikkel de eend vervolgens in een zak en laat marineren.
Stap 8
Terwijl de eend aan het marineren is, moet je de vulling bereiden.
Stap 9
Snijd het slachtafval van de eend in kleine stukjes.
Stap 10
Snijd de overige teentjes knoflook in kleine stukjes.
Stap 11
Was de appels, schil, snijd ze in vier delen. Kern en snijd de appels in blokjes van 2 cm en voeg toe aan de gehakte knoflook en het slachtafval. Voeg ook een theelepel kipkruiden en wat rode peper toe. Meng de hele vulling goed. De vulling is klaar.
Stap 12
Vul de eend met de vulling. De buik van de eend moet worden dichtgenaaid met draden of vastgezet met tandenstokers.
Stap 13
Wikkel de eend vervolgens opnieuw in een zak met marinade en laat drie uur staan.
Stap 14
Begin dan met het koken van de eend in de oven. Leg meerdere lagen folie op een bakplaat en de folie moet langer zijn dan de maat van de bakplaat.
Stap 15
Snijd de tweede sinaasappel in ringen. Leg vijf oranje ringen op de folie. Dit is om te voorkomen dat de eend aanbrand.
Stap 16
Leg de eend met de rug op de sinaasappels. Snijd de schil van de rest van de sinaasappelringen en leg deze op het karkas.
Stap 17
Wikkel de eend in folie. Zorg ervoor dat u de folie niet scheurt.
Stap 18
Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 220 graden. Bak de eend dertig minuten op deze temperatuur. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 150 graden en bak nog 2 - 2, 5 uur. De baktijd is afhankelijk van het vermogen van je oven, dus pas zelf de tijd en temperatuur aan.
Stap 19
Vouw na twee uur de eend open en bak zonder folie. Strooi om de tien minuten het vet over de eend om een krokant korstje te krijgen.
Stap 20
Leg de afgewerkte eend op een grote serveerschaal en garneer met kruiden. Serveer gebakken aardappelen als aanvulling op het gerecht. Eet smakelijk!
