Kenners van heerlijk eten zijn vaak geïnteresseerd in het koken van eend in de oven, zodat deze zacht en sappig is. Het volstaat om een paar eenvoudige recepten te gebruiken, waardoor je kunt bereiken wat je wilt en je geliefden kunt plezieren met een echt heerlijk gerecht.
Hoe maak je een zachte en sappige eend in folie?
Voor een zachte, sappige eend, probeer hem in folie te bakken. Bereid de volgende ingrediënten voor:
- 1 hele eend;
- 1 kg appels;
- 20 g plantaardige olie;
- 1 bol knoflook;
- 100 g pruimen;
- peper en zout naar smaak.
Was de eend en dep droog met keukenpapier. Reinig haar huid van veren, verwijder de talgklier, die zich in de staart bevindt. Bestrooi de binnen- en buitenkant van de eend met zout en peper. Snijd de gewassen appels in partjes en verwijder het klokhuis. Vul de nek en buik van de eend op door te naaien met katoenen draad. Bind ook de poten en vleugels aan elkaar.
Spreid de folie uit en leg de appelschijfjes en de gestoomde pruimen erop. Leg de eend erop. Wikkel de folie in drie slagen en maak verschillende gaten in het bovenste gedeelte waardoor stoom zal binnenkomen. Zet in een op 180 graden voorverwarmde oven. Kook gedurende 2 uur. Snijd na het bakken de mouwen en de bovenkant van de folie open en laat het sap in de pan lopen. Leg eend op aluminiumfolie op een rooster en bak nog 20-30 minuten tot hij knapperig is.
Zet een koekenpan met sap op het vuur, voeg pruimen en gehakte appels toe en laat dit alles 15 minuten onder het deksel sudderen. Haal de gekookte eend uit de oven. Knip voorzichtig de draden af en verwijder ze. Leg de gestoofde appels met pruimen op een schaal, dan eendappels en dan bovenop - de gebakken vogel zelf. Als bijgerecht kunt u gebakken of gekookte aardappelen en verse groentesalade gebruiken.
Zo kook je gevulde eend in de oven
Je kunt de eend in de oven garen door hem te vullen met een vulling zoals rijst. Om het zacht en sappig te houden, marineer je de vogel enkele uren in een mengsel van olijfolie, mosterd, peper en zout. Om het gerecht te bereiden, heb je bepaalde ingrediënten nodig:
- eend en slachtafval;
- 1 kop rijst
- gemalen rode peper;
- zout;
- koriander;
- 3 teentjes knoflook;
- gedroogde basilicum;
- 2 uien;
- peterselie en dille;
- plantaardige olie;
- 50 gram pruimen;
- 100 ml droge witte wijn;
- 50 gram rozijnen.
Ontdooi de eend, spoel hem af en verwijder de ingewanden (die heb je nodig voor de vulling). Vergeet niet om de talgklier bij de staart te verwijderen. Knip de nek uit en laat de huid eromheen. Was de binnenkant van het karkas en verbrand de hele eend 2-3 keer met kokend water. Wrijf de buitenkant en binnenkant van het gevogelte in met een mengsel van zout, peper, koriander, knoflook en basilicum. Een uur op een koele plaats bewaren.
Spoel de rijst af. Snijd het slachtafval (hart, maag, lever) fijn en combineer met rijst. Kook op laag vuur in gezouten water tot de rijst kruimelig is. Laat het water weglopen met een vergiet. Snipper de knoflook en ui. Sudder ze in plantaardige olie, voeg gehakte peterselie en een kleine hoeveelheid gemalen rode peper toe. Roer goed en voeg toe aan de gekookte rijst en het slachtafval.
Spoel de gedroogde vruchten af, bedek ze met niet te heet water en laat ze stomen. Hak de pruimen fijn en voeg onder goed roeren de gedroogde vruchten toe aan de vulling. Vul het karkas met het voorbereide mengsel. Naai de eend erin, knoop en folie rond de vleugels en poten om te voorkomen dat ze verbranden. Plaats de vogel in een haan in een voorverwarmde oven tot 200.
Giet na 30 minuten het sap over de eend. Draai de vogel regelmatig om. Om het sap goed te laten uitkomen, kunt u met een vork in de zijkanten prikken. Het gerecht is binnen 2 uur gaar. Overgiet de afgewerkte eend met droge witte wijn, en om hem nog zachter en sappiger te maken, laat je hem nog 15-20 minuten in de oven staan.
