Soja-asperges, ook wel fuju genoemd, is een populair gerecht in de Koreaanse, Japanse en Chinese keuken. Het kan worden gekocht op de markten of in gespecialiseerde afdelingen van supermarkten. De milde originele smaak van dit voorgerecht is geliefd bij velen, en vaak wordt het Russische feest versierd met een slakom met soja-asperges. Maar hoe nuttig dit smakelijke gerecht is, denken maar weinig mensen.
Waar worden soja-asperges van gemaakt?
Eigenlijk heeft dit product niets te maken met de gewone asperges die in de tuin groeien, aangezien soja-asperges gemaakt worden van sojabonen. Ze worden vooraf geweekt in water en vervolgens vermalen tot een papperige staat en sojamelk wordt uit deze massa geperst. De melk wordt vervolgens gekookt en het resulterende schuim wordt verwijderd, gedroogd en opgerold met een tourniquet. Dit droge halffabrikaat dient als grondstof voor de bereiding van fuju.
Deze bron van goed verteerbare plantaardige eiwitten bevat zeer weinig calorieën - slechts 234 kcal per 100 g droog product, terwijl eiwitten erin 45 g zijn, koolhydraten en vetten - elk 20 g.
Voordelen van soja-asperges
Soja, waarvan fuju wordt gemaakt, is een zeer nuttige plant, rijk aan essentiële aminozuren, plantaardige eiwitten, vitamines en sporenelementen van ijzer, kalium en calcium. Soja-asperges worden perfect door het lichaam opgenomen en de melk waaruit het is gemaakt, bevat geen lactose, een allergeen, en cholesterol, dat de bloedvaten verstopt. Sojamelk en fuju bevatten ook een aantal meervoudig onverzadigde zuren die een gunstig effect hebben op het cardiovasculaire systeem en de ontwikkeling van veel van zijn ziekten voorkomen. Het bevat ook veel fytohormonen die botverlies en de ontwikkeling van osteoporose voorkomen. In dit opzicht bestaat er een risico op afwijkingen in de seksuele ontwikkeling van het lichaam van een kind in ontwikkeling, daarom wordt het niet aanbevolen voor kinderen onder de 10 jaar om soja-asperges te eten, en volwassenen moeten het met mate gebruiken, hoewel de schade ervan is niet bewezen.
Contra-indicaties voor het gebruik van soja-asperges zijn maag- en pancreasaandoeningen.
Hoe soja-asperges te koken
Breek de droge soja-asperges in stukken van 4-5 cm en doe ze in een diepe kom, bedek ze met koud water en laat ze 30 minuten staan om ze elastisch te maken. Leg de asperges neer en knijp het water eruit. Snijd de uien in dunne halve ringen en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg de uien uit de pan toe. Doe fijngehakte knoflook en asperges in een hete koekenpan in de resterende olie, voeg 1-2 eetlepels sojasaus toe, voeg een beetje gehakte hete peper en een beetje paprika toe, in reepjes gesneden en Koreaanse kruiden "Azhi-no-moto " - mononatriumglutamaat. Laat sudderen, roer gedurende 5 minuten, doe in een kom en voeg een beetje citroensap toe, roer. Nadat de asperges zijn afgekoeld, kun je ze als snack serveren.
