Hop is rijk aan essentiële oliën, die, als sterke fytonciden, ontstekingsremmende, anti-allergene en algemeen stimulerende effecten op het menselijk lichaam hebben. En op basis daarvan bereide gist is een bron van eiwitten, B-vitamines, organisch ijzer, sporenelementen, aminozuren en mineralen.
Het is nodig
-
- Voor recept #1:
- 50 g droge hop;
- 2 liter water;
- 5 eetlepels Sahara;
- 500 gram roggemeel.
- Voor recept #2:
- een liter blik verse hop;
- 2,5 liter water;
- 1 eetl zout;
- 200 gram suiker;
- 500 gram bloem;
- 250 gram aardappelen.
instructies:
Stap 1
Recept # 1 Neem een kleine geëmailleerde pan (3-3,5 liter in volume), giet er twee liter bezonken water in en breng aan de kook (het water bezinkt een dag). Plaats droge hop in een kokende vloeistof en, verminder het vuur tot een minimum, kook gedurende 3, 5-4 uur, waarbij de pop-up hop regelmatig wordt ondergedompeld in kokend water. Het volume van de vloeistof moet worden gehalveerd. Koel de bouillon vervolgens af tot kamertemperatuur en zeef twee keer. Giet het in een glazen (emaille) container met een inhoud van 2-3 liter.
Stap 2
Voeg suiker toe aan de gespannen bouillon en roer tot het volledig is opgelost. Neem een kleine zeef en voeg in kleine porties bloem toe aan de bouillon, onder voortdurend roeren. Probeer klonteren te voorkomen. Bedek de resulterende homogene massa met een katoenen handdoek en leg deze twee dagen op een warme plaats.
Stap 3
Meng de afgewerkte gist voorzichtig, giet in flessen (blikjes), zonder 2-3 centimeter aan de hals toe te voegen, sluit het deksel goed en zet het in de koelkast. Schud de gist goed voor gebruik, want deze schilfert lichtjes. Voor 2 kg bloem wordt 100-150 ml gist genomen.
Stap 4
Recept # 2 Breng in een kleine steelpan 2,5 liter koud water aan de kook. Neem een blikje van een liter en vul het stevig met verse hop - dit is de hoeveelheid hop die uw recept nodig heeft. Haal de hop uit de pot, spoel grondig en doe in een geëmailleerde pot (4-5 liter). Giet vervolgens gekookt water, verwarm tot het kookpunt en kook gedurende een uur, bedek de pan met een deksel en reduceer het gas tot een minimum.
Stap 5
Laat de afgewerkte bouillon drie uur staan en zeef dan twee keer. Voeg zout, suiker toe en roer tot het volledig is opgelost. Voeg geleidelijk bloem toe aan het resulterende mengsel en breek de resulterende klonten voorzichtig met een lepel. Als gevolg hiervan zou u een homogeen mengsel met een dikke zure roomconsistentie moeten hebben. Bedek de gist met een katoenen handdoek en bewaar 48 uur op een warme plaats.
Stap 6
Schil en kook de aardappelen en zet ze daarna in de koelkast. Wrijf de gekookte aardappelen door een zeef en voeg toe aan de gistoplossing. Alles goed mengen, opnieuw afdekken met een handdoek en nog 24 uur op een warme plaats zetten. Giet de kant-en-klare gist in de voorbereide containers, zonder 3-4 centimeter aan de rand toe te voegen, sluit de deksels goed en zet in de koelkast. Om het deeg voor 1 kg bloem te bereiden, wordt 50 ml gist genomen.
