Voor het bereiden van haring in wijnsaus heb je droge witte wijn of wijnazijn nodig. De marinade wordt bereid met toevoeging van kruiden en vervolgens wordt de afgewerkte saus in een kom met haring gegoten en in de koelkast geplaatst.
Geen feestelijk evenement is compleet zonder deze snack. Het gebeurde zo dat haring favoriet is op de tafels van Russen, en er zijn heel veel recepten voor de bereiding ervan. De eersten die haring in wijnsaus maakten, waren de inwoners van Scandinavië, en van daaruit kwam deze traditie naar Rusland. En hoewel hiervoor, zoals gewoonlijk, witte wijn werd gebruikt, kun je vandaag recepten vinden om te koken met een rode drank. Beide verzachten visvlees goed en fungeren als uitstekende smaakstoffen. Dus hoe kook je haring in wijnsaus?
Standaard recept
Om dit gerecht te bereiden, heb je een hele ongesneden haring nodig, waarvan je de schil moet verwijderen, alle binnenkant moet verwijderen en eventueel melk of kaviaar moet achterlaten. De staart, vinnen en kop worden ook verwijderd. Om alle botten gemakkelijk te verwijderen, moet het karkas langs de rand doormidden worden gesneden. Als het vlees erg zout is, kan het worden voorgeweekt in water of melk, of op zijn minst gewoon worden afgespoeld met stromend water. Verder wordt aanbevolen om de voorbereide filet in rollen te rollen, vast te maken met spiesen en in een speciale schaal te doen.
Om wijnsaus te bereiden, moeten 2 kopjes droge witte wijn in een pan worden gegoten, in brand worden gestoken en 3-5 minuten worden verdampt. Daarna worden 25 gram suiker, 3 eetlepels wijnazijn (je kunt elke nemen), 2-3 laurierblaadjes, een klein kruidnagel en 0,5 eetlepel mosterdzaad aan de container toegevoegd. Roer de inhoud van de pan constant totdat alle suiker is opgelost. Daarna worden er 2 in ringen gesneden uien in gedaan en de hele saus suddert nog 5 minuten op het fornuis. Na het koken moet de marinadesaus afkoelen, en dan de haring erin gieten en in de koelkast voor ongeveer een dag.
Een andere receptoptie
Om haring in wijnsaus volgens dit recept te bereiden, heb je water nodig. Nadat je 300 ml water in een pan hebt gegoten, moet je het op het vuur zetten en 1 eetlepel zout, 4 eetlepels suiker, 1 eetlepel geraspte gemberwortel, een paar kaneelstokjes en kruidnagel, 0,5 theelepel wit toevoegen peperkorrels en laurierblad. Zet de saus een kwartier op het vuur, zet hem koud en voeg een eetlepel azijn en een eetlepel wijnazijn toe. Giet de marinade over de haring gemengd met plantaardige olie en zet een nacht in de koelkast. 's Ochtends kan je al genieten van een kant-en-klaar tussendoortje.
