Een hele gans gebakken in de oven is een feestelijk gerecht! De gebakken gans is altijd een symbool geweest van welvaart en huiselijk comfort.
- 1 karkas van een gans met een gewicht van 1,5-2 kg,
- 1 kop ui (groot),
- 1 sinaasappel,
- 1 bol knoflook
- 2-3 takjes verse rozemarijn,
- 1 bosje verse tijm
- 4-5 st. ik. Lieve schat,
- 1 eetl. droge witte wijn
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Was de gans, droog hem, meng het zout en de peper en leg hem op de gans, vul het karkas met gesnipperde ui in halve ringen, een krop hele (ongeschilde) knoflook en een sinaasappel in partjes gesneden. Rozemarijn toevoegen. Smeer het karkas in met honing, breng opnieuw op smaak met kruiden, leg in de eend met de buik naar boven, bestrooi met tijm.
Sluit de braadpan met een deksel en stuur hem 30 minuten naar een voorverwarmde oven op 180 graden. Verwijder het deksel en giet het vrijgekomen sap over de hele gans, keer terug naar de oven om een goudbruin korstje te vormen. Leg de gekookte vogel op een schaal.
Combineer ganzenvet met wijn, kook tot het verdampt is en vorm een geconcentreerde saus - het kan apart worden geserveerd of op de gans worden gegoten.
