Het beste gehakt krijg je als je het thuis zelf kookt. Het maakt de gerechten lekkerder dan die in de winkel worden gekocht. Thuis, tijdens de bereiding, kunt u de consistentie van het halffabrikaat en de smaak ervan wijzigen, het vlees in verschillende verhoudingen mengen en de gewenste ingrediënten toevoegen.
Bij het thuis koken worden vleessoorten zoals kalfsvlees, rundvlees, varkensvlees, kip en kalkoen vaak gebruikt voor gehakt. Ze kunnen puur worden ingenomen of worden gemengd met ander vlees. Rundvlees past goed bij varkensvlees, konijn en kip, varkensvlees en kip. U moet geen schapenvlees aan het gemengde gehakt toevoegen, omdat het een vrij sterke specifieke smaak en geur heeft. Gebruik voor gehakt pluimveevlees geen "wit" - het is enigszins droog, de gewenste consistentie van de massa werkt mogelijk niet.
In het resulterende droge gehakt kun je zure room, room en een rauw ei toevoegen. Rundergehakt kan worden gekookt met rundertalg of bouillon.
Voeg gekookte aardappelen, een beetje bloem, broodkruimels toe aan de massa, die te vloeibaar bleek te zijn. Ze nemen vocht op en houden het gehakt bij elkaar.
Om luchtigheid aan het gehakt toe te voegen, kunt u eiwit tot schuim toevoegen. Deze techniek is goed voor het bereiden van vis- of kalfsgehakt. Om de massa kracht, elasticiteit te geven, moet deze worden afgeslagen, grondig op tafel of gewoon met je handpalmen.
Tijdens de bereiding van gehakt wordt deze regel vaak vergeten - alle ingrediënten om de consistentie te verbeteren moeten worden toegevoegd tijdens het kneden, additieven voor de smaak - helemaal aan het einde van het koken.
Bewaar het bereide gehakt maximaal een dag in de koelkast. Het is lekker als het een paar uur voordat je er een gerecht van bereidt, wordt gemaakt. Om de samenstelling en consistentie uniformer te maken, plaatst u de kom met het bereide gehakt op een rustige, koele plaats.
