Door groenten en kruiden in te vriezen, behoudt u niet alleen het uiterlijk, de smaak, maar ook aanzienlijk meer vitamines dan welke andere vorm van conservering dan ook. Hier zijn enkele tips voor het correct invriezen van groenten en fruit om de smaak en voordelen van het product zoveel mogelijk te behouden.
Het is nodig
Alle groenten die niet te waterig zijn, kun je invriezen. Perfect hiervoor: broccoli en bloemkool, aubergine en courgette, paprika, alle soorten groen
instructies:
Stap 1
Broccoli, bloemkool, spruitjes
Allereerst moet je de kool in bloeiwijzen verdelen en natuurlijk wassen. De volgende stap is blancheren in kokend water: houd de bloemkool 2 minuten in kokend water, broccoli - 1 minuut, spruitjes - 5 minuten. Vervolgens moeten de geblancheerde groenten worden afgekoeld met koud water en zoveel mogelijk drogen. Alleen dan kunnen de bloeiwijzen in verpakkingen worden verpakt. Ik pak meestal in porties in, dat is erg handig.
Als bloemkool en broccoli niet geblancheerd worden, worden ze na het ontdooien tijdens het koken hard en minder lekker. Als je het niet direct na het blancheren afkoelt, wordt het te zacht en broos.
Stap 2
paprika
Kan heel of in plakjes worden ingevroren. Om dit te doen, moet je de peulen wassen en de zaaddoos schoonmaken. Snijd vervolgens de paprika's, of leg de hele paprika's in kleine stapels in elkaar en verpak ze in zakjes.
Stap 3
Aubergine en pompoen
Courgette en aubergine moeten net als bloemkool geblancheerd worden. Het plan van aanpak is traditioneel: wassen, snijden (in cirkels, blokjes, reepjes), een minuut weken in kokend water, afkoelen met koud water, drogen en verpakken.
Houd er rekening mee dat late aubergines bitter kunnen zijn. In dit geval moeten de stukken na het snijden goed worden gezouten, ongeveer 30 minuten in deze staat worden bewaard, daarna goed worden afgespoeld en pas na alle procedures worden geblancheerd.
Stap 4
Groenen: ui, dille, peterselie, zuring
Groenen zijn heel gemakkelijk in te vriezen. Om dit te doen, moet je het wassen, drogen, knippen en in zakken verpakken. Uit ervaring weet ik dat het beter is om kleine, individueel geportioneerde zakjes te kiezen voor 1 keer koken. Je kunt naar eigen smaak verschillende soorten groenten mixen.
Het wordt aanbevolen om zuring 30 seconden te blancheren voordat u deze invriest.
