Kebab is niet alleen eten. Dit is een ongewoon aangenaam ritueel dat wordt geassocieerd met vriendelijke ontmoetingen of romantische picknicks, natuur en ontspanning. Voordat je kebab aan spiesjes gaat rijgen, moet je van tevoren beslissen wat de marinade zal zijn. Verschillende recepten voor verschillende marinades helpen je een kebab te bereiden zodat deze origineel en smakelijk blijkt te zijn.
Het is nodig
- - 1,5 kg vlees
- - spiesjes
- - ingrediënten - verschillend per type marinade
instructies:
Stap 1
Kleine trucjes
Voordat je een marinade kiest, moet je een paar eenvoudige regels leren voor het maken van een kebab:
1. Bij het marineren van vlees is het beter om het niet te zouten, omdat het dan droog wordt.
2. Het zouten van vlees voor kebabs is het beste voordat je het aan spiesjes rijgt of tijdens het koken boven het vuur.
3. Het is beter om vlees voor barbecue in kleine stukjes te snijden - zodat ze in de mond passen, omdat te grote stukken niet altijd goed gebakken zijn en het onhandig is om te eten.
Stap 2
Uienmarinade
Schil 700-800 g uien, rasp (fijn of maal in een blender) Doe de vloeibare uienpap in een grote kom. Hak het vlees, meng met de uienmassa, peper (2-3 eetlepels gemalen zwarte peper).
Bedek de kom met een servet, gaasje of handdoek. Laat 3-4 uur in de marinade staan. Voordat u aan spiesen rijgt, is het beter om de stukken vlees van de uienpap te reinigen. Dit kan heel eenvoudig worden gedaan - met de hand, terwijl u aan spiesen rijgt.
Stap 3
Wijnmarinade
Om te koken heb je 2-3 glazen droge wijn nodig (bij voorkeur rood), 3 uien, 2 el. eetlepels gemalen zwarte peper, 1 eetl. een lepel kristalsuiker, 2 el. eetlepels citroensap. Uien moeten in dunne ringen of halve ringen worden gesneden, vermengd met stukjes vlees, citroensap, peper en suiker. Giet daarna de wijn erover en marineer minimaal 8-10 uur op een koele plaats. Het is beter om 's avonds met dit soort marineren te beginnen, zodat' s morgens het vlees voor de kebab klaar is om te braden.
Stap 4
Kefir-marinade
Voor kefirmarinade heb je 1 liter niet-vette kefir nodig (niet meer dan 2,5% vet), 1 kg uien, 1 eetl. een lepel droge kruidenhop-suneli, zwarte peper - 2-3 theelepels zonder top.
Snijd de ui, peper, voeg de suneli-hop toe. Het mengsel moet grondig worden gemengd, met je handen worden geperst, zodat de ui het sap eruit laat. Meng stukjes vlees met dit mengsel, wrijf goed in het vlees. Voeg vervolgens kefir toe, meng, schud, dek af met een servet of handdoek en zet 2-3 uur op een koele plaats.
Stap 5
Mosterd honing marinade
Om deze pittige marinade te bereiden, heb je 1 eetl. een lepel hete mosterd, 1 eetl. een lepel honing, 1, 5 theelepels gemalen zwarte peper, 1 theelepel karwijzaad, citroen- of sinaasappelschil - naar smaak.
Dit alles moet worden uitgelegd en in een handige container met een deksel worden gegoten, grondig worden gemengd en gedurende 1 uur op een koele plaats worden bewaard. Het is niet nodig om het vlees in dit mengsel te marineren, het wordt gemengd met stukjes gehakt vlees vlak voordat je het aan spiesjes rijgt. Het is beter om het vlees voor de barbecue met deze marinade af te kloppen of het een nacht in de koelkast te laten staan en het te overgieten met koolzuurhoudend mineraalwater - het wordt zachter.
Stap 6
Tomatenmarinade
Je hebt 0,5 kg uien, 1 kg tomaten, 1,5 theelepel zwarte peper nodig. Snijd de tomaten in grote stukken (halve of kwarten), snijd de ui in halve ringen en meng met de peper. Doe dit alles in een ruime kom, meng met stukjes vlees en marineer 4 uur. Sommige liefhebbers van vette sauzen voegen aan deze marinade een paar eetlepels mayonaise toe. Schadelijk, maar lekker. En als u van mening bent dat barbecueën geen frequent genoegen is, dan kunt u het zich veroorloven zonder bang te zijn dat u uw gezondheid schaadt.
