Lingonberry is een extreem gezonde bes. Het bevat vitamines, complexe organische zuren, mangaanverbindingen en benzoëzuur. Dankzij dit zuur, dat een natuurlijk conserveermiddel is, kunnen rode bosbessen eenvoudig geweekt worden bewaard, zonder hittebehandeling. Bessen zijn nuttig voor vaatziekten en gastritis met een lage zuurgraad.
Het is nodig
-
- 1 kg bosbessen;
- 0,5 kg suiker;
- 0, 5 eetl. water;
- kaneel
- anjer.
instructies:
Stap 1
Sorteer de bosbessen, verwijder de steeltjes en andere onzuiverheden en spoel ze af met koud water. Giet de bosbessen in een vergiet en laat het water even uitlekken.
Stap 2
Zet een pan water op het vuur en kook het. De diameter van de pot moet iets groter zijn dan de diameter van het vergiet om het vergiet in de pot te kunnen dopen. Dompel een vergiet met bosbessen in kokend water en blancheer 1-2 minuten. Dit zal helpen de vossenbes te ontdoen van de licht bittere smaak. Hoewel sommigen dit als de aantrekkelijke kant van bosbessenjam zien. Sommigen doen tijdens het koken zilveren lepels in de jam, in de overtuiging dat dit ook zijn bittere smaak berooft.
Stap 3
Haal de bosbessen uit het kokende water en doe ze in een kom waarin je de jam gaat koken.
Bereid op basis van het water waarin de vossenbessen zijn geblancheerd een siroop: meng 0,5 kopjes water en suiker, kook, verwijder het schuim van het oppervlak met een schuimspaan en giet de voorbereide bessen met de siroop.
Stap 4
Je kunt een stukje kaneel en een paar kruidnagels toevoegen aan de smaakjam. Breng de jam aan de kook en kook op laag vuur al roerend en afschuimend gaar. De gereedheid kan worden bepaald door de "druppelmethode".
Stap 5
Verpak de jam in voorbereide potten en sluit ze. Het kan ook geserveerd worden bij vleesgerechten, het verrijkt de smaak van het hoofdgerecht met zijn bitterzoete smaak. In sommige Scandinavische keukens is rode bosbes erg populair als ingrediënt voor sauzen; er worden speciale marinades en jams met een verlaagd suikergehalte van gemaakt. Dit wordt gebruikt om bijvoorbeeld braadstukken of gehaktgerechten te garneren.
