De bitterzoete, licht samentrekkende smaak van bosbessenbes wordt ook bewaard in winterbereidingen - jam, jam, jam. En om het speciale aroma van bosbessenjam te benadrukken, worden er andere vruchten en bessen, kruiden en honing aan toegevoegd.
Het is nodig
-
- Voor bosbessenjam:
- - 1 kg rode bosbessen;
- - 1, 2 kg suiker;
- - 0,5 kopjes water;
- - kaneelstok;
- - 3 anjerknoppen;
- - 1 theelepel. Citroen schil.
- Voor bosbessenjam:
- - 1 kg rode bosbessen;
- - 2 glazen suiker;
- - 1 glas water.
- Voor bosbessenjam met wortel:
- - 1 kg rode bosbessen;
- - 350 g suiker;
- - 450 g wortelen.
instructies:
Stap 1
Sorteer de bosbessen, scheid ze van de stengels, twijgen en maak ze schoon van vuil. Verwijder zwartgeblakerde, onrijpe, rotte vruchten. Was onder koud stromend water, droog een beetje. Dompel de bessen in kokend water en blancheer ze 2-3 minuten om overtollige bitterheid te verwijderen. Verwijder de bessen voorzichtig met een schuimspaan om ze niet te pletten en laat ze afkoelen. Gebruik het water waarin de vossenbessen gekookt zijn om suiker of honingsiroop te maken.
Stap 2
Bosbessenjam Doe de suiker in het water en kook de siroop tot de suiker volledig is opgelost. In plaats van suiker kun je 700 g honing gebruiken. Smelt het in een waterbad en combineer met warm water.
Stap 3
Voeg de bessen toe aan de suikersiroop. Breng aan de kook en laat het mengsel 10 minuten op hoog vuur sudderen, terwijl je de bosbessen voorzichtig roert. Schep het resulterende schuim eraf. Zet vervolgens het vuur laag en kook ongeveer een half uur tot ze gaar zijn, af en toe roeren. Voeg ten slotte kruiden toe - geraspte citroenschil, kruidnagel en kaneel, roer.
Stap 4
Laat de gekookte jam 8-10 uur volledig afkoelen. Giet vervolgens de bosbessenjam in gesteriliseerde droge potten en rol de deksels op. Bewaar de jam 1 tot 2 jaar op een koele, donkere plaats.
Stap 5
Bosbessenjam Passeer de bereide bosbessenbessen door een vleesmolen. Wrijf vervolgens door een zeef om de velletjes en korrels te verwijderen. Voeg suiker toe aan de bosbessenpuree, voeg water toe en zet het mengsel op laag vuur. Reduceer de puree tot een derde, onder voortdurend roeren. Giet hete jam in steriele potten, laat afkoelen en dek af met deksels.
Stap 6
Bosbessenjam met wortelen Was en schil de wortelen. Snijd de wortelgroenten in plakjes van ongeveer 5 mm dik of in kleine blokjes. Leg de wortelschijfjes in kokend water en kook ze 10 minuten. Draai het vervolgens in een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen.
Stap 7
Doe de geblancheerde bosbessen in een grote kom, voeg suiker toe en breng aan de kook. Kook de bosbessen 8-10 minuten, schep het schuim eraf. Voeg dan de wortelen toe en kook ongeveer 10-15 minuten, af en toe roerend. Giet zelfs hete bosbessen-worteljam in voorbereide droge potten, rol de deksels op en laat afkoelen.
