Als u voor de taak staat om het hoofdgerecht voor de feesttafel te kiezen, probeer dan verschillende recepten voor gestoofde eend. De ongewone smaak van haar vlees kan subtiel zijn door het gebruik van kruiden en specerijen, en ingrediënten zoals paddenstoelen en appels kunnen het gerecht interessanter maken.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- eend;
- ui;
- Appel;
- plantaardige olie;
- vleesbouillon;
- zure room;
- grond zwarte peper;
- zout;
- peterselie.
- Voor het tweede recept:
- Witte champignons;
- boter;
- eend;
- zout;
- peper;
- olijfolie;
- meel;
- zure room;
- dillegroenten;
- peterselie.
instructies:
Stap 1
Kook appelstoofpot in zure room
Neem hiervoor 600 gram eendenvlees en verdeel in porties. Pel een grote ui. Snijd een grote appel doormidden, verwijder het klokhuis en de zaden. Sappig en licht zuur fruit werkt het beste. Snijd de ui en appel in grote blokjes.
Stap 2
Giet 3 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de stukjes eendenvlees tot er een mooi goudbruin korstje ontstaat. Voeg vervolgens de ui en appelblokjes toe en bak nog ongeveer 5 minuten, onder af en toe roeren.
Stap 3
Breng de inhoud van de koekenpan over in een ovenvaste schaal met zware bodem en dek af met een glas bouillon. Laat nog ongeveer 25 minuten sudderen en voeg dan 150 gram zure room, zout, bestrooi met zwarte peper naar smaak toe en roer. Laat de vogel 20 minuten op laag vuur sudderen. Hak voor het serveren een paar takjes peterselie en dille fijn, bestrooi het bereide gerecht met kruiden.
Stap 4
Stoof de eend met eekhoorntjesbrood
Snijd 250 gram eekhoorntjesbrood in kleine stukjes. Doe 30 gram boter in een voorverwarmde pan en bak hierin de eekhoorntjesbrood een paar minuten. Breng ze vervolgens over naar een aparte kom.
Stap 5
Was een grote eend en verwijder overtollig vocht met keukenpapier. Snijd in de lengte doormidden en wrijf aan alle kanten in met een mengsel van zout en peper. Giet 3 eetlepels olijfolie in een grote frituurpan en bak hierin de eend goudbruin.
Stap 6
Breng de vogel over naar de haan en voeg een half glas heet gekookt water toe. Sluit het deksel en laat ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur op het vuur sudderen. Voeg vervolgens de gesneden champignons toe en roer. Laat nog 5 minuten sudderen.
Stap 7
Smelt een eetlepel boter in een kleine koekenpan en bak hierin lichtjes 1 eetlepel bloem. Voeg 200 gram zure room toe aan de bloem en giet de eend met het resulterende mengsel. Bedek de braadpan met een deksel en kook nog een half uur. Bestrooi het gerecht een paar minuten voor het koken met fijngehakte dille en peterselie. Serveer met gekookte aardappelen en augurken.
