Als je ooit in een Chinees restaurant bent geweest en aubergine in zoetzure saus hebt geproefd, kun je er zeker van zijn dat je de volgende keer dit specifieke gerecht bestelt. Chinese aubergine is niet alleen heerlijk, maar ook exotisch. Probeer dit gerecht thuis te koken, verras uw gasten en leden van het huishouden en geloof me, niemand zal onverschillig blijven.
Het is nodig
-
- aubergine 2 st.
- paprika 1 st.
- plantaardige olie 50ml.
- suiker 2 eetl. lepels
- zetmeel 3-4 eetl. lepels
- sojasaus 50 ml
- rijstazijn 1 eetl lepel (naar smaak)
- knoflook 2 teentjes
- zout
- water
instructies:
Stap 1
Was en schil de aubergine. Snijd ze in ringen van 1 centimeter dik. Verdeel elke ring in 4 of 6 stukken, afhankelijk van de grootte van de aubergine. Doe de resulterende stukjes in een bak, vul met water en bestrooi met zout zodat de aubergines sap geven en overtollige bitterheid verliezen. Laat ze 30-40 minuten intrekken. Schrik niet als het water donkerbruin wordt. Dit is de specificiteit van aubergine.
Stap 2
Giet na 40 minuten het water af, spoel de aubergines af en leg ze op een handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
Neem een groot plat bord, leg de aubergine in één laag erop, bestrooi met zetmeel en roer.
Stap 3
Giet plantaardige olie in een diepe koekenpan, bij voorkeur een wok, en als deze heet wordt, giet je de gesteven aubergine erin. Het is raadzaam om de groenten in één laag in een pan te leggen om gelijkmatig te braden, en zodat de stukjes niet aan elkaar plakken. Als de aubergines goudbruin zijn, haal je ze uit de pan. Probeer groenten te krijgen met zo min mogelijk olie. Hiervoor kun je het beste een gewone schuimspaan gebruiken.
Stap 4
Snijd de paprika's in grote stukken en bak ze 5 minuten in de resterende olie. De paprika mag niet geroosterd worden, hij blijft halfbakken. Nadat alle groenten gebakken zijn, doe je ze terug in de pan.
Stap 5
Het is de beurt aan de saus. Meng in een aparte kom sojasaus met 50 ml water en voeg een theelepel zetmeel, druivenazijn en suiker toe. De saus moet zoet en zuur smaken. Aangezien sojasaus van bedrijf tot merk verschilt, moet u de hoeveelheid suiker en azijn in de saus variëren.
Stap 6
Zet de pan met de voorbereide groenten op middelhoog vuur en giet de saus al roerend in de pan. Nu is het uw taak om het gerecht regelmatig te roeren, zodat de saus niet plakt en een dikke transparante consistentie krijgt. Breng aan de kook en haal van het vuur. We proberen, voeg zout toe indien gewenst. Het gerecht kan warm of koud geserveerd worden. Eet smakelijk!
